OPINIÓN
Si no has digitalizado tu restaurante o cafetería, tienes que leer esto
Hay plataformas que mejoran hasta en 50% los procesos de operación en un restaurante. Nuestro columnista Santiago Estévez te cuenta por qué estás perdiendo dinero si aún no tienes ese servicio.
OPINIÓN
El hambre en el mundo sigue creciendo, ¿hay solución?
El 28 de mayo es el Día Mundial de la Nutrición. Nuestra columnista Ivonne Madrid reflexiona sobre el impacto de la desnutrición en el desarrollo físico, cognitivo y social de los seres humanos.
OPINIÓN
¿Qué hay detrás de la popularidad de la kombucha?
Nuestro columnista, el chef Pepe Salinas revela los secretos de la kombucha tradicional, y cómo adaptarla al paladar mexicano.
OPINIÓN
Obesidad y carencia alimentaria, los mayores retos de alimentación en el mundo
Nuestro columnista Gustavo Pérez Berlanga analiza las razones por las que más de 3 mil 100 millones de personas en el mundo no tienen una dieta saludable y 828 millones de seres humanos padecen hambre.
OPINIÓN
Por qué la corrupción en Segalmex arriesga la seguridad alimentaria del país
Nuestro columnista Carlos Labastida Villegas desmenuza los ilícitos que amenazan el abasto de alimentos y su impacto real en la cadena productiva.
OPINIÓN
Sí, sí existe discriminación en los restaurantes y hay que combatirla
Nuestra columnista Cynthia López-Bayghen resalta la importancia de las buenas prácticas hacia trabajadores y clientes. Además, comparte una guía para erradicar la discriminación en algunos restaurantes.
OPINIÓN
La sequía en Monterrey es el principio del fin. ¿Cómo frenar la catástrofe?
Nuestro columnista, Carlos Labastida Villegas explica por qué proteger la diversidad biológica y el medio ambiente, ambos son el camino para la supervivencia.
OPINIÓN
La nueva revolución restaurantera está en la sala: ¡profesionalizar el servicio!
El ingrediente secreto de los restaurantes exitosos es la atención. El chef Pepe Salinas explica las razones para profesionalizar al equipo de primer contacto.
OPINIÓN
4 Rutas para innovar y construir una industria alimentaria sostenible
Nuestra columnista, Nataly Restrepo, revela cuáles son los caminos que debe tomar la industria alimentaria para tener un futuro sostenible.
OPINIÓN
¿Cambiarías tu modelo de negocio porque te lo pide el planeta?
Nuestro columnista Gustavo Pérez Berlanga considera que los empresarios deben asumir su responsabilidad en la construcción de sociedades más justas e incluyentes, y accionar a favor de las personas y del planeta.
OPINIÓN
Generar experiencias: el gran diferenciador para los restaurantes
Es tan importante ofrecer una buena experiencia de servicio en un restaurante, que nuestra columnista Cynthia López-Bayghen enumera seis comportamientos que debes evitar a toda costa.
OPINIÓN
El upcycling o cómo activar la economía circular con desechos
Para que las marcas viren hacia esta nueva manera de pensar la industria, nuestra columnista Nataly Restrepo Velásquez, propone dejar de usar la palabra “desperdicio”. Aquí, los excedentes se vuelven las nuevas materias primas.
OPINIÓN
En tiempos de guerra, el alimento es un arma geopolítica
Conoce cómo un país puede asegurar el abasto de alimentos básicos en medio de vaivenes geopolíticos. Nuestro columnista Carlos Labastida Villegas te lo explica.
OPINIÓN
Cómo entrar al negocio de la maricultura en México
Nuestro columnista Juan Carlos Lapuente nos narra sus aprendizajes con dos emprendimientos en maricultura: uno de mejillones y otro de ostiones.
OPINIÓN
¿En el futuro la proteína in vitro va a sustituir a las granjas productoras?
Nuestra columnista Nataly Restrepo viaja diez años al futuro para constatar que las proteínas creadas in vitro serán una tendencia y una realidad… ¿pero qué ocurrirá con los alimentos naturales?
OPINIÓN
Así es como la humanidad se irá adaptando a las dietas basadas en plantas
Nuestra columnista Nataly Restrepo Velásquez considera que las dietas plant-based implican un cambio ante siglos de una cultura alimentaria basada en animales. ¿Al fin dejaremos de consumir tanta carne?
OPINIÓN
¿México necesita bóvedas de semillas para evitar la extinción de vegetales?
Nuestro columnista Carlos Labastida Villegas alerta sobre la necesidad de resguardar la biodiversidad fitogenética del país para asegurar la disponibilidad de alimento en el futuro.
OPINIÓN
Los 10 errores más comunes al contratar a un gerente restaurantero
¿Por qué es tan complicado tener un extraordinario gerente para nuestro restaurante? se pregunta nuestra columnista Cynthia López-Bayghen, quien ha visto cientos de veces a los restauranteros elegirlo mal.
OPINIÓN
Conoce los nuevos y disruptivos modelos de negocio en alimentos y bebidas
Nuestra columnista Nataly Restrepo se pregunta si podemos inspirarnos en el dinamismo y viralidad de las redes sociales para lanzar conceptos más ágiles que atrapen al consumidor.
OPINIÓN
¿Por qué han fracasado las políticas alimentarias contra el sobrepeso, la obesidad y la diabetes en México?
Nuestro columnista Carlos Labastida Villegas expone las falencias en el combate al sobrepeso, la obesidad y la diabetes, enfermedades determinadas por los alimentos que consumimos y la forma en que lo hacemos.
OPINIÓN
¿Por qué es tan complicado tener un extraordinario gerente restaurantero?
Nuestra columnista Cynthia López-Bayghen explica las claves para capacitar a un gerente y convertirlo en un especialista en su puesto que beneficie la operación de tu restaurante.
OPINIÓN
COP26 pone a México frente a dilema que afecta al sistema agroalimentario
En la 26 Conferencia de la ONU sobre el Cambio Climático, México se comprometió a reducir hasta el 30% de las emisiones de metano para el final de la década. Nuestro columnista Carlos Labastida Villegas se pregunta si eso será posible sin afectar la actividad ganadera.
OPINIÓN
A la industria alimenticia mexicana le conviene que China tenga más habitantes
Los papás en China ahora podrán tener un tercer hijo y esa es una buena noticia para la industria de alimentos y bebidas en México. Nuestro columnista Carlos Labastida Villegas detalla cómo han crecido las exportaciones nacionales a ese país.
OPINIÓN
Ya está el etiquetado de advertencia, ¿ahora qué sigue para la industria?
La industria de alimentos tiene muchos retos y la NOM-051, solo es uno. La nutrición es igual de importante y forma parte de sus objetivos, metas e, incluso, su columna vertebral, afirma nuestra columnista Daniela Flores.
OPINIÓN
La exploración espacial ha mejorado nuestra alimentación… y la de los astronautas
Nuestro columnista Carlos Labastida Villegas no viajó al espacio, pero sí hace un recorrido por los avances en materia alimentaria que ha traído la ciencia espacial.
OPINIÓN
Los alimentos plant based son un gran negocio y en México está poco aprovechado
Lo que necesitamos en México y Latinoamérica son opciones accesibles, sabrosas e innovadoras que se adapten a nuestra cultura alimentaria, afirma nuestra columnista Valeria Ortiz.
OPINIÓN
Amenazas a la seguridad alimentaria en México
De la sequía al crimen organizado y los eventos climatológicos externos, nuestro columnista, Carlos Labastida Villegas pondera la fragilidad del sistema agroalimentario en México.
OPINIÓN
Contra NOM-051 no solo se reformula, también se educa en nutrición
La industria de alimentos tiene más opciones que resignarse a que sus productos tengan sellos, o reformular. Por ejemplo: educar en nutrición a los consumidores.
OPINIÓN
El Ever Given: la vulnerabilidad logística del sistema alimentario global
El incidente del buque varado en el Canal de Suez lleva a nuestro columnista Carlos Labastida Villegas a reflexionar sobre qué se necesita para fortalecer en México la seguridad alimentaria.
OPINIÓN
¿Por qué a la mayoría de los nutriólogos no se les ocurre trabajar en la industria alimentaria?
Menos del 3% de los egresados de la licenciatura en nutrición se dedican a trabajar para la industria de alimentos, y no necesariamente es por falta de vacantes…. Nuestra columnista, la nutrióloga Daniela Flores, explora los motivos de este caso.