Tendencias de la industria alimentaria

Por sus valores nutricionales y sabor, el pan de masa madre se cotiza alto. Su demanda ha crecido tanto que chefs panaderos llaman a reglamentar el mercado. Hay productores sin escrúpulos que usan aditivos para emular su sabor. *

Escasa inversión, poco control en la calidad y desconocimiento sobre ganadería sostenible estancan la producción ganadera en Colombia.

Un solo roedor o una cucaracha puede significar el final de tu negocio. Por fortuna, mínimos cambios estructurales y hábitos de limpieza estratégicos pueden ahorrarte miles de pesos y grandes dolores de cabeza.

El uso de péptidos bioactivos de colágeno FORTIGEL® en alimentos funcionales y suplementos alimenticios mejora la salud articular y la movilidad. No te quedes fuera de este mercado en expansión.

El paste hidalguense gana comensales gracias a emprendedores que lo masifican y lo llevan a otras regiones. Los pasteros artesanales buscan crear un Consejo Regulador del Paste que preserve su tradición.

Los alimentos funcionales revolucionarán el mercado de los procesados pero muchos consumidores no saben qué son. Todavía hace falta definir qué alimentos y bebidas pueden anunciarse como tales y obviamente un marco regulatorio que ya se tardó.*

Es de las industrias agropecuarias de mayor desarrollo en el país en los últimos 23 años. Producción y consumo están al alza y el sector se prepara para exportar más.

Un futuro económico incierto, la migración, y hasta actividades ilícitas le han arrebatado al campo mexicano el dinamismo de los jóvenes. La tecnología será parte de las soluciones. *

Los productores de edulcorantes califican de incoherente la directriz de la OMS que desaconseja su consumo y presentan sus argumentos. Afirman que muchas instituciones de salud los recomiendan. *

Tras la pandemia, disminuyeron las ventas de alimentos a granel. Sin embargo, son los consumidores preocupados por el medio ambiente los que impulsan esta categoría. En 2030, más de la mitad de los hogares mexicanos serán ecoactivos*

Bebida de emperadores y de aristócratas, el pulque alguna vez hasta cotizó en la Bolsa de Valores. Hoy, 8 de cada 10 de sus consumidores son jóvenes que impulsan un mercado de poco más de mil millones de pesos. *

Estas estrategias de negocio están diseñadas para superar los desafíos económicos que trae el 2024. Ya fueron probadas por marcas colombianas y sí funcionan.

Pese a que no hay una regulación para la explotación, procesamiento y consumo seguro de insectos en México, sí hay normas alimentarias como la NOM-251 que guía la producción de polvos y harinas de insectos comestibles. *

Conoce la opinión de expertos sobre los aceites de soya, canola, maíz, palma, aguacate, coco y oliva. Aquí te explicamos qué es el punto de humo y por qué es importante evitarlo. *

Es un dispositivo híbrido que utiliza biogás, paneles solares y residuos alimenticios. Esta tecnología aporta la energía diaria que ocupa una familia. Ya se trabaja en su escalabilidad para abastecer a las fábricas.

Desde el bombardeo de nubes, hasta el uso de tecnología inspirada en los pañales desechables, sí hay alternativas para enfrentar la sequía que provoca pérdidas al sector agrícola. *

Colombia planea exportar más de 12 millones de sacos de café en 2024. ¿Eres productor y quieres vender tu café al extranjero? Aquí te explicamos todo lo que tienes que saber.

Spoiler: no será nada barato. En juego están el sabor, la textura y la sobrevivencia de los alimentos procesados. *

Los alimentos plant based tuvieron su auge, pero su impulso inicial ha retrocedido por todo tipo de obstáculos. Dos analistas del sector proponen las vías para que estos alimentos y bebidas vuelvan a crecer. *

Cada vez hay más opciones y son más eficientes para reducir la dependencia del trigo en la panificación. Se abre la puerta para la masificación de las harinas compuestas.

El cultivo conjunto de maíz, frijol y calabaza inspira nuevas prácticas agrícolas que asegurarán nuestra comida; pero hasta ahora, la milpa, no ha sido valorada.

El cultivo de cebada, uva y café debe cambiar para que las nuevas generaciones disfruten de su sabor. Tres expertos nos comparten posibles soluciones para evitar que nuestras bebidas favoritas cambien o se extingan.

Los panaderos confían en que las familias mexicanas se adapten para disfrutar la tradición. También te contamos por qué el mundo festeja la fecha con panes tradicionales: del Roscón de Reyes al Bolo Rei, pasando por la Galette des Rois.

2024 pinta un panorama complejo para los restaurantes colombianos. Más allá de la supervivencia, el sector debe apostar por crecer. Aquí las recomendaciones de expertos.

Bebida de emperadores y de aristócratas, el pulque alguna vez hasta cotizó en la Bolsa de Valores. Hoy, 8 de cada 10 de sus consumidores son jóvenes que impulsan un mercado de poco más de mil millones de pesos.

Permite a los alimentos mantener su calidad y frescura por más tiempo. Reduce la necesidad de agregar conservadores y minimiza el desperdicio. Aquí te contamos sobre la rentabilidad de este proceso ideal para exportaciones.

Especialista en química puso los puntos sobre las íes y nos explicó qué precauciones tomar a la hora de calentar los alimentos en uno de nuestros artículos más vistos en 2023.

9 de cada 10 pavos que se consumen en México son importados. Los productores mexicanos carecen de la infraestructura para crecer. El precio de esta ave limita su compra a la cena navideña y a quienes pueden comprar proteína gourmet.

En espera de una reglamentación que no da luces, no deberían existir excusas para que alimentos y bebidas con más de 2% de grasas trans continúen en los anaqueles.

En Magia Artesanal desarrollaron su propio algoritmo que reduce tiempo y baja 40% el precio de la liofilización para hacerla más accesible a pequeños y medianos productores.

Los consumidores conscientes están redireccionando las estrategias de las empresas. Preocupados por el impacto que sus hábitos alimenticios tienen en el medio ambiente, ya son una quinta parte de la población mundial.

Microterra y Gexus utilizan plantas acuáticas para combatir problemas ambientales y alimentarios. Apuestan por la sostenibilidad y a darle un respiro al planeta.

El panorama en el sector de bebidas y alimentos colombiano es, para algunos esperanzador, y para otros un reto de supervivencia. ¿Quiénes ganan y quiénes pierden en estas fechas?