Camu camu, el fruto amazónico que Colombia no explota
El camu camu es una fruta de un centímetro de diámetro que tiene mayor contenido de vitamina C, que naranjas y mandarinas. Como ingrediente principal, se agrega a jugos, mermeladas,…
TENDENCIAS
Los alimentos ganadores de las fiestas decembrinas en Colombia
Con una fuerte presión inflacionaria, los colombianos gastan más pero consumen menos. Comidas preparadas en el hogar, chocolates y galletas son algunas de las categorías con mayor proyección para esta época.
Diciembre, mes de mejores ventas para la industria de bebidas en Colombia
El mejor mes del año para las licoreras de Colombia es diciembre. En este tiempo, no sólo se celebra Navidad y Año Nuevo, también, en ciudades como Cali, Manizales y…
TENDENCIAS
Cranberries: el plus de sabor y antioxidantes para tus alimentos y bebidas
Los cranberries o arándanos rojos son un diferenciador de compra. Las características y funcionalidades de este fruto potencian recetas de panificación, aderezos, snacks y salsas.
Instalarán en México y EU, fábricas para producir alimentos a base de insectos
La francesa Ynsect construirá dos plantas de producción de proteína de insectos. La empresa se dedica a la crianza de gusanos de harina y produce proteína usada como alimento para…
TENDENCIAS
7 Tendencias clave en 2023 para conquistar a los consumidores de alimentos y bebidas
En tiempos económicos complicados, los consumidores demandarán empatía a las empresas. La clave está en saber transmitir los beneficios nutricionales, ambientales y hasta emocionales de alimentos y bebidas.
Conoce los sellos del etiquetado frontal de alimentos y bebidas en Colombia
El Ministerio de Salud de Colombia expidió la Resolución 2492 de la Ley 2120, y reglamentó el etiquetado frontal octagonal para alimentos ultraprocesados. Con ello se acató el fallo del…
LÍDER
“La data y la tecnología son todo en este negocio. La innovación nos ha permitido romper esquemas en el mundo gastronómico”: Matías Laks
El gerente general de Rappi Colombia nos cuenta cómo usan los datos para buscar soluciones sencillas para los consumidores.
Platos navideños en Colombia 20% más caros que el año pasado
Platos tradicionales decembrinos como pavo, muchacho de res, buñuelos y natilla, han tenido un alza promedio de 20%, según datos del Departamento Administrativo Nacional de Estadística de Colombia (Dane). La…
¿Se viene la era de las bolsas solubles en agua?
Esta semana la app de envíos Rappi anunció que realizará sus entregas en México en bolsas hidrosolubles. Informan que es una medida para reducir la contaminación ocasionada por los plásticos…
TENDENCIAS
¿En Navidad también cenarás bacalao que no es bacalao?
Un buen porcentaje del bacalao a la vizcaína que cenaremos en Navidad es, en realidad, mero, tilapia y hasta tiburón en peligro de extinción. ¿Cómo reconocer el auténtico?
TENDENCIAS
El reto de exportar el sabor mexicano
No Mames Wey y Churrería Porfirio comparten sus secretos para abrir locales en Centro y Sudamérica, Estados Unidos, Europa y hasta en África. La clave está en encontrar un resquicio de oportunidad que nadie ha visto.
Visibilidad y certificación, principales razones para participar en Premios Goula
Después de dos ediciones, los Premios Goula son pioneros en reconocer a las empresas que se conducen con buenas prácticas de negocio en la industria de alimentos y bebidas en…
TENDENCIAS
Todo lo que debes saber sobre la ley que prohíbe los plásticos de un solo uso en Colombia
Si eres productor de alimentos y bebidas, evita sanciones. Conoce la entrada en vigor de las prohibiciones y checa qué componentes debes evitar en tus envases.
Negro panorama para los productores de proteína animal
La compañía de servicios financieros Barclays pronostica un negro panorama para los productores de proteína. “Creemos que lo peor está por venir, no en 2023, sino en 2024 y 2025”,…
Prevén diciembre con menos consumo y difícil cuesta de enero
El cierre de año se espera, por decir lo menos, poco dinámico para el sector. Varias empresas ya han anunciado alza de precios: Coca-Cola realizó este mes el tercer incremento…
LÍDER
¿Qué desean los consumidores en envases y empaques en 2023?
David Luttenberger, director global de Packaging de Mintel, expone las principales tendencias que marcarán el año entrante. Ojo al cambio de materiales y a la constante preocupación del consumidor por cuidar el medio ambiente.
TENDENCIAS
Las ventajas de convertirte en una empresa cero desperdicios
El reconocimiento Zero Waste es una buena idea, no sólo para las empresas, también para el planeta. Te ayuda a reducir costos y generar nuevos ingresos, así puedes mejorar tu cadena de valor.
EU analiza ir a panel sobre maíz; Amlo dice que México no cederá
En caso de no conseguir una resolución favorable para la venta de su maíz transgénico a México, el gobierno estadounidense estaría pensando en apelar al tratado de libre comercio (T-MEC),…
El futuro de la agricultura debe ser resiliente, sostenible y responsable
Con la suma de nuevas herramientas tecnológicas, conocimiento compartido y la recuperación de saberes antepasados, el sector agrícola podrá hacer frente a las nuevas necesidades de alimentación del mundo provocadas…
México reduce casi a la mitad uso de agua en producción de cerveza
Karla Siqueiros, directora general de la Cámara Nacional de la Cerveza y la Malta, dijo que México es referente en la mejora de procesos para usar de manera responsable los…
Todo lo que debes saber sobre la discordia que provoca el glifosato
¿Por qué quieren prohibir el glifosato? El herbicida es usado frecuentemente en diversidad de cultivos para mejorar su producción. El senador Ricardo Monreal informó que el presidente López Obrador frenó…
México va a ganar en Qatar con la exportación de aguacates
Pase lo que pase con la Selección Nacional de Futbol, México ya ganó en Qatar con uno de sus principales agroalimentos: el aguacate. El canciller Marcelo Ebrard informó de la…
LÍDER
De un restaurante a 19 sucursales. El Bajío en 2023 se expande a España
Las lecciones restauranteras de Raúl Ramírez, director de la cadena El Bajío y la mente detrás de su crecimiento. También nos revela cómo preservar el sabor de la cocina tradicional mexicana en una cadena que ahora llega a Europa.
TENDENCIAS
Sacha inchi, la supersemilla que impulsa la industria alimenticia en Colombia
Hace cinco años se formalizó su cosecha y hoy se exporta como aceite a EU, Europa, Sudamérica y Asia. Por sus beneficios nutrimentales, la industria de suplementos alimenticios ya la usa en batidos y también se vende como snack.
Investigan a Rappi por supuesto incumplimiento de normas laborales
Por supuesto incumplimiento de normas de seguridad y salud en el trabajo de los repartidores o domiciliarios, y negarse a negociar con el sindicato, el Ministerio de Trabajo de Colombia…
Inicia Foro Global Agroalimentario en Monterrey
Hoy y mañana, en Monterrey, Nuevo León, se reunirán especialistas para disertar sobre las mejores prácticas para el sector agropecuario. El Foro Global Agroalimentario 2022, arrancó con la participación de…
TENDENCIAS
6 Estrategias para reducir emisiones en tu cadena de frío
La cadena en frío es de lo más costoso para las empresas, siempre urge ahorrar dinero y reducir emisiones. La clave está en evitar fugas de capital con errores prevenibles. Conoce consejos de expertos.
OPINIÓN
¿Qué hay detrás de la popularidad de la kombucha?
Nuestro columnista, el chef Pepe Salinas revela los secretos de la kombucha tradicional, y cómo adaptarla al paladar mexicano.
De este tamaño será el impacto por prohibición a importar maíz de EU
Los senadores Joni K. Ernst y Charles E. Grassley, de los Estados Unidos, exigieron iniciar consultas en el marco del T-MEC en contra de México por la prohibición a la…
Estados Unidos autoriza producción de carne creada en laboratorio
La startup californiana Upside Foods recibió autorización de la Agencia de Seguridad Alimentaria de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), para cultivar células animales y producir carne sin…
Estos son los insectos que más consumen en Colombia
En Colombia comer insectos sigue siendo tabú. No se ha logrado masificar su consumo en todas las regiones del país. Daniel Velandia, zootecnista de la Universidad Nacional de Colombia, explica…
TENDENCIAS
Bonos de carbono, la gran oportunidad para el campo mexicano
En 2023 inicia el comercio formal de bonos de carbono. ¿Qué son? ¿Cómo funcionan? ¿Cómo impactarán al sector agroalimentario en México?
Presionan en EU con iniciar controversia en T-MEC por maíz
En una carta enviada a la representante de Comercio de Estados Unidos, Katherine Tai, dos senadores estadounidenses, Joni K. Ernst y Charles E. Grassley, exigieron iniciar consultas en el marco…
TENDENCIAS
Los 3 cambios en el consumo que modificarán el mercado de bebidas en Colombia en 2023
Conoce qué bebidas seguirán como favoritas, cuáles ganarán consumidores y se posicionan mejor y cuáles están a la baja. Conoce los tres factores que impactarán las preferencias.
La polémica detrás de la iniciativa de ley que prohíbe uso de plaguicidas
Se espera que el miércoles 16 de noviembre en el Senado de la República se continúe con el análisis de la iniciativa de ley que prohíbe el uso de plaguicidas…