TENDENCIAS
El microondas sí libera microplásticos ¿Debes dejar de calentar comida como lo haces?
Especialista en química pone los puntos sobre las íes y explica qué precauciones tomar a la hora de calentar los alimentos.
Estas son las causas por la que Bimbo subió sus precios
Por el alza de precios en las materias primas, combustibles y el impacto de la inflación, Bimbo subió sus precios al público en México. De acuerdo con información proporcionada por…
Hasta 100 mdp pagan limoneros por extorsión en Michoacán
Después de que se conociera la situación que enfrentan productores, cortadores y empacadores de limón en Michoacán, debido a la extorsión de grupos delincuenciales, se informó que se exigen pagos…
TENDENCIAS
¡Se multiplicarán los sellos del etiquetado! Llega la Fase 2 de la NOM-051
En octubre entrará en vigor la Fase 2 del etiquetado en México. Se ajustan los límites de ingredientes críticos y habrá controles más estrictos. Habrá más productos con sellos de advertencia para el consumidor.
México casi alcanza el top 5 de productores de carne a nivel mundial
Productores y transformadores de proteína animal en el país trabajan para posicionar a México como el quinto productor de carne a nivel mundial. México produjo 7.7 millones de toneladas de…
¿Qué está pasando con la comercialización de limón en Michoacán?
Productores, cortadores y empacadores de limón en Michoacán levantaron la voz para denunciar que son víctimas de extorsión del crimen organizado. Los delincuentes son quienes deciden si se corta o…
TENDENCIAS
Superiores al Hass: el mercado de aguacates criollos podría valer millones
A la nueva mina del oro verde mexicano le faltan inversionistas; pero promete convertirse en gran negocio: los aguacates criollos tienen más pulpa y aceite que la variedad Hass. Productores e investigadores trabajan en rescatarlos.
TENDENCIAS
Esto deben hacer los productores de tilapia mexicana para evitar que los chinos les coman el mandado
Es la segunda especie de cultivo con mayor producción en México. Sin embargo, las tilapias chinas se consumen tres veces más que las mexicanas. Esto es lo que detiene su potencial.
OPINIÓN
Si no has digitalizado tu restaurante o cafetería, tienes que leer esto
Hay plataformas que mejoran hasta en 50% los procesos de operación en un restaurante. Nuestro columnista Santiago Estévez te cuenta por qué estás perdiendo dinero si aún no tienes ese servicio.
Inflación y alza de precios provocan menor consumo de cerveza
El consumo de cerveza en el país disminuyó durante la primera mitad de este año, de acuerdo con cifras del Inegi. La medición del organismo indica que el consumo se…
Instala EU panel de resolución contra México por maíz transgénico
El gobierno estadounidense anunció hoy que inició un panel de resolución de disputas en el marco del T-MEC. Los norteamericanos consideran que el decreto emitido por el presidente López Obrador…
TENDENCIAS
¿Qué hizo muy bien Guanajuato para consolidarse como destino enoturístico?
En una década, este estado mexicano pasó de apenas figurar en el mapa vinícola nacional a convertirse en un referente. Enoturismo, experiencias gastronómicas y hospitalidad, algunas de sus fortalezas.
TENDENCIAS
Arracheras de carne vegetal 100% mexicana y tratamiento de agua con IA: 2 startups para el futuro alimentario
El primer producto de Forma Foods: arracheras hechas de chícharos que podrían confundir a los carnívoros. En otro ámbito, Aintwater trata el agua residual con un proceso sustentable y de ahorro para la industria de alimentos.
El 64% de los mexicanos trata de evitar el desperdicio de alimentos
México está en el top de los países que más comida desperdicia en el mundo. El promedio es de 94 kilos por persona al año. Esto se traduce en un…
Proponen etiquetado para alimentos hechos con transgénicos
La diputada de Morena, Marina Valadez presentó una propuesta para reformar el Artículo 101 de la Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados y promover un etiquetado especial para alimentos…
IA contra colapsos, averías y pérdidas millonarias en las empresas
La tecnología predictiva en las empresas de alimentos y bebidas puede conseguir ahorros de hasta seis veces lo invertido en esos sistemas. Se opera con inteligencia artificial y anticipa colapsos…
TENDENCIAS
Cómo evitar que la industria agroalimentaria sea responsable de la extinción de la fauna silvestre
Jaguares, coyotes, perritos de la pradera, jaguarundis… están en riesgo de desaparecer y el sector alimentario mexicano tiene responsabilidad en ello. La deforestación para ganar espacio a la ganadería acorrala a la fauna silvestre.
TENDENCIAS
Dos mexicanos venden tamales en Estados Unidos y triunfan pese a tener todo en contra
En Phoenix y Nueva York, dos historias de éxito envueltas en hojas de maíz. Marketing y redes sociales impulsan el emprendimiento de Happy Tamales y City Tamale.
¡Feliz Día Internacional de la Cerveza!
Cada primer viernes de agosto, el mundo se une al festejo por el Día Internacional de la Cerveza y en este país hay mucho que celebrar. El exportador de cerveza…
Industria de la confitería se reinventa: menos azúcares y más dulces veganos
Los nuevos hábitos de consumo impulsaron un cambio en la industria de la confitería que ahora produce dulces y chocolates con menos azúcar y también opciones veganas. Así lo reveló…
TENDENCIAS
El millonario (y descontrolado) negocio de los sueros orales
¿Por qué los mexicanos estamos consumiendo más electrolitos orales? En todo el mundo, en menos de una década, las bebidas de suero rehidratante estarán en vías de triplicar sus ventas.
Flexitarianos, el objetivo más importante del mercado plant-based
Para satisfacer las necesidades de los consumidores flexitarianos (quienes no son vegetarianos pero están abiertos a probar las proteínas vegetales), que representan aproximadamente el 30% de la población en México;…
TENDENCIAS
Entre nutrición, marketing y fraude: el boom del pan de masa madre
Por sus valores nutricionales y sabor, el pan de masa madre se cotiza alto. Su demanda ha crecido tanto que chefs panaderos llaman a reglamentar el mercado. Hay productores sin escrúpulos que usan aditivos para emular su sabor.
TENDENCIAS
7 Estrategias para prevenir plagas en tu restaurante
Un solo roedor o una cucaracha puede significar el final de tu negocio. Por fortuna, mínimos cambios estructurales y hábitos de limpieza estratégicos pueden ahorrarte miles de pesos y grandes dolores de cabeza.
Comer sano cuesta lo mismo que una dieta con alimentos procesados
El estudio “Una dieta saludable no es más costosa que opciones menos saludables: análisis de costos de diferentes patrones alimentarios en niños y adolescentes mexicanos”, (A Healthy Diet Is Not…
Crecen exportaciones de tequila en 2023
Hoy se festeja el Día Internacional del Tequila, el destilado emblemático del país celebra un alza en las exportaciones, sólo el primer semestre de este año crecieron 6% con respecto…
El súper peso: una bendición y una maldición para el sector alimentario
En los últimos días, la moneda mexicana logró consolidarse por debajo del techo de los 17 pesos por dólar, y alcanzar su mejor nivel cambiario desde diciembre de 2015. Los…
Ganan terreno en el foodservice las marcas de proteína vegetal
La buena aceptación de las proteínas vegetales en México ha empujado su crecimiento en el canal food service, prueba de ello es la marca Better Balance que a un año…
TENDENCIAS
De NY a CDMX: los repartidores de comida luchan por sus derechos laborales
Gobiernos, repartidores y organizaciones sociales debaten cómo mejorar las condiciones de trabajo de este oficio que beneficia a empresas de delivery y consumidores. Esto es lo que pasa en Nueva York, para compararlo con la CDMX.
Ganan restaurantes, vuelven las áreas de fumar a los establecimientos
Después de que en diciembre pasado se publicaron reformas al Reglamento de la Ley General para el Control del Tabaco, en donde se prohibió a los restaurantes servir alimentos y…
Conagra apuesta por la automatización para optimizar procesos
Después de invertir 4 millones de dólares en la automatización de su línea de producción de maíz dulce y comprobar los resultados, Conagra Brands, empresa procesadora de alimentos, apostará por…
Potencian negocio aguacatero con variedades criollas
Algunas variedades de aguacates criollos mexicanos pueden contener más pulpa que el aguacate Hass, que es el que más se comercializa en el país y en el extranjero. Se denomina…
TENDENCIAS
Premios Goula reconoció las prácticas conscientes en la industria alimentaria en México
En la 3ª edición se entregaron 20 reconocimientos a pymes y grandes empresas. Se inscribieron un total de 236 empresas de 25 estados del país, un incremento de 81% con respecto a la entrega pasada.
LÍDER
“El gran problema del sector lácteo es el poder adquisitivo”: Ricardo Villavicencio, líder de la Canilec
El presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche acepta que el consumo per cápita de leche ha disminuido en México, aunque el sector es resiliente y ciertos nichos, como las fórmulas lácteas infantiles, van en ascenso.
Inician vendimias en Guanajuato esperan derrama económica de 14 mdp
La temporada de vendimias arranca este fin de semana en Guanajuato, del 15 de julio al 15 de octubre se realizará en seis localidades distribuidas a lo largo del estado.…
TENDENCIAS
Peligra exportación de agroalimentos mexicanos en T-MEC: 4 riesgos a enfrentar
Todo está listo para que México supere este año la barrera de 50 mil millones de dólares en exportaciones agroalimentarias, pero hay flancos abiertos que no abonan a la relación trilateral. Estas son las amenazas y las oportunidades del sector.