TENDENCIAS
Dos caminos que no imaginabas para triunfar con mermeladas artesanales
Happy Marmalades y Tía Tula nos revelan los secretos de su éxito. Te interesan porque no son comunes entre quienes emprenden en el mercado de las mermeladas.
Aumenta más de 10% consumo de carne de cerdo en América Latina
Durante los primeros seis meses de 2022, América Latina aumentó 10.8%, su consumo de carne de cerdo, ello en comparación con los primeros seis meses de 2021. Las cifras las…
Espera sector chocolatero crecimiento del 15% al final de año
Hoy se festeja el Día Nacional del Cacao y Chocolate y la industria tiene mucho que celebrar. Miguel Ángel Sainz-Trápaga, presidente de ASCHOCO espera que su sector cierre 2022 con…
TENDENCIAS
5 Frutas exóticas que no curan ningún mal, pero sí son deliciosas
Son frutos con un halo misterioso a los que les “cuelgan” propiedades sanadoras que no son ciertas. Vale la pena probarlos para experimentar nuevos sabores.
Tras la pandemia, los colombianos incrementan su consumo de cerveza
En Colombia una persona consume en promedio 51.4 litros de cerveza al año, lo que evidencia un incremento en el consumo del 18% respecto al año 2021 y de 34%…
TENDENCIAS
La economía circular: ¿sí es posible o es una mera utopía?
Expertos nos comparten su visión de qué tanto podemos expandir este modelo de producción y consumo ideal para el planeta. Spoiler: los desechos deben transformarse en co-productos.
TENDENCIAS
La odisea por rescatar al chile chilhuacle que sumó a chefs y productores
Hablamos con dos de los héroes sin capa que trabajan para rescatar al chile chilhuacle de la extinción. Sin este ingrediente, el mole negro jamás sabrá igual.
TENDENCIAS
La neurociencia explica por qué la pasión por el Mundial de futbol sube tus ventas
La mitad del planeta ve la Copa del Mundo. Te decimos qué hacer para beneficiarte de este tren comercial que arranca el 20 de noviembre y se llama Qatar 2022.
Toks y NotCo servirán hamburguesas vegetales
Las opciones de proteína vegetal siguen al alza en los restaurantes nacionales y la razón es que 9% de los mexicanos se considera vegano y 19% se declara vegetariano, de…
LÍDER
Sabemos si uno de nuestros clientes se puso a dieta y cuántas calorías consume: Alejandro Sisniega
El cofundador de Jüsto comparte las claves financieras, operativas y de inteligencia artificial que los llevarán a ser el supermercado favorito de los latinoamericanos.
OPINIÓN
Sí, sí existe discriminación en los restaurantes y hay que combatirla
Nuestra columnista Cynthia López-Bayghen resalta la importancia de las buenas prácticas hacia trabajadores y clientes. Además, comparte una guía para erradicar la discriminación en algunos restaurantes.
El kilo de tortilla podría llegar a 30 pesos
La Secretaría de Economía refiere que el precio del kilo de la tortilla, en agosto de 2019 era de 14.72 pesos, a la fecha, ese mismo kilo está en 21.02 pesos.…
Cayó 25% la venta de botanas y dulces en tienditas; ésta es la causa
En menos de un año, el ticket de compra de los mexicanos en el pequeño comercio se ha reducido a la mitad. Esto de acuerdo con datos de la “17…
Este es el impuesto que preparan en Colombia para alimentos y bebidas
El nuevo gobierno de Colombia presentó un proyecto de Reforma Tributaria en el que incluyó un impuesto a las bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados, con el que espera recaudar 2.1…
TENDENCIAS
Los péptidos bioactivos de colágeno son tendencia en la industria de suplementos alimenticios
El colágeno hidrolizado es cosa del pasado. Conoce las funcionalidades de los péptidos bioactivos de colágeno y sus variedades que estimulan piel, tejidos, músculos, tendones y huesos.
¿Qué pasa con el consumo de cerveza en México?
Hoy es el Día Internacional de la Cerveza, la bebida enfrenta diversos factores que han impactado en su consumo en nuestro país. Pandemia, inflación y precio son la triada que…
Colombia se decide por octágonos para su etiquetado en alimentos y bebidas
Los sellos circulares son cosa del pasado, el Ministerio de Salud de Colombia anunció que ahora los sellos serán de forma octagonal. Ese será el indicativo para alertar a los…
TENDENCIAS
¿Qué debes hacer si un influencer quiere comer gratis en tu restaurante?
Se multiplican casos de personas que no pagan a cambio de viralizar platillos. Esta estrategia de marketing puede ser rentable o convertirse en un pelo en la sopa. Aquí te decimos qué tienes que saber para que funcione.
TENDENCIAS
Los colombianos están locos por el pollo y estas son las razones
Es la proteína que más se consume fuera de casa y la que triunfa frente a hamburguesas, pizzas y otras preparaciones. De acuerdo con analistas, estas son las claves de su posicionamiento.
Alza de precios te hace que compres más estos alimentos
Con períodos inflacionarios al alza, que podrían llegar al 15% a finales de 2022, el consumo en todos los rubros es distinto. En el de alimentos y bebidas se han…
TENDENCIAS
¡Es temporada de hongos! Aquí 6 representantes del reino fungi que quizá no conoces
Ni huitlacoche, ni champiñones. Tampoco portobello, setas y ni siquiera shiitake. Aquí te presentamos hongos que puedes encontrar en los mercados de México y que debes probar.
Nace Obio plataforma de alimentos sostenibles y comercio justo
Para promover y apoyar a los productores nacionales que ofrecen alimentos sostenibles, orgánicos y de comercio justo, nació Obio, iniciativa que impulsa a cooperativas y empresas sociales y comunitarias de…
TENDENCIAS
¿A qué se debe el éxito de los dulces colombianos en el exterior?
Frutas exóticas y sabores tradicionales han permitido que la industria de bombones, caramelos y confites de Colombia alcance ventas anuales por 128 mdd.
Alsea se alía con NotCo y amplían opciones plant based en restaurantes
Para ofrecer más alternativas al consumidor, Alsea, operadora de restaurantes como Starbucks, Italianni’s, Domino’s Pizza y PF Chang’s concretó una alianza con la startup chilena NotCo, especializada en alimentos plant…
Paneleros de Colombia anuncian paro
Por la venta de Panelada, endulzante artificial que los productores colombianos afirman les quita el 60% del mercado, los altos costos de los insumos y la falta de promoción y…
¿Cuánto subirá Bimbo sus precios?
La inflación alcanzó ya su nivel más alto en los últimos 21 años en México, empresas como Bimbo han ajustado el precio de sus productos debido al alza en materias…
Hasta 6% han aumentado los restaurantes sus precios
Hasta ahora, la quinta ola de contagios por COVID-19 no ha afectado a los restaurantes, pero directivos del sector esperan que los comensales lleguen con menor frecuencia debido a que…
TENDENCIAS
Las marcas de té apuestan a la Generación Z para crecer exponencialmente
Es la segunda bebida más consumida en el mundo. En México, la pandemia la impulsó. En la Generación Z podría estar la clave para que despegue el consumo de té en nuestro país.
TENDENCIAS
¿Por qué la carne in vitro se está tardando en desarrollar comercialmente?
Ya hay proteína creada en laboratorio en algunos restaurantes (de Singapur), y en México un equipo quiere desarrollarla, pero no es tan sencillo. Aquí, los obstáculos a los que se enfrenta la ciencia para crear carne que no mate a los animales.
Sube 8% precio del pan en México
Por el aumento constante de los ingredientes para su elaboración, el precio del pan se ha incrementado en 8% en la segunda mitad de 2022, así lo informó la Asociación…
TENDENCIAS
Estas marcas de bebidas alcohólicas sacuden el monopolio gubernamental en Colombia
Conoce las historias de negocio que podrían terminar con el monopolio de 130 años que casi arruina a la industria de destilados colombianos.
TENDENCIAS
¿Cómo compro pesca sustentable en México?
Verificar que nuestros pescados y mariscos provengan de buenas prácticas pesqueras no es tan sencillo. Los expertos te dicen cómo puedes ayudar a que tu consumo dañe lo menos posible a las especies marinas.
TENDENCIAS
La verdadera razón por la que cada vez más celebridades invierten en tequila
The Rock, Kendall Jenner y Elon Musk tienen sus marcas del destilado. Quieren repetir el Efecto Clooney: llevarse cientos de millones de dólares vendiendo tequila unos cuantos años.
LÍDER
La inflación no va a bajar la calidad de los restaurantes: Daniela Mijares
La presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) responde a los retos que siguen golpeando a su sector.
TENDENCIAS
Snacks saludables quieren el 40% del mercado colombiano de botanas en 2025
Cambiar frituras por horneados y usar alimentos orgánicos son la apuesta de las marcas que transforman la industria de snacks con leguminosas y frutas.
Por incumplir con precios sancionarán a restaurantes en Bogotá
Por no cumplir con la obligación de informar con claridad a los consumidores sobre los precios de sus productos, 27 restaurantes de Bogotá fueron advertidos por la Superintendencia de Industria…