Para ofrecer más alternativas al consumidor, Alsea, operadora de restaurantes como Starbucks, Italianni’s, Domino’s Pizza y PF Chang’s concretó una alianza con la startup chilena NotCo, especializada en alimentos plant based.
Alsea lo informó en un comunicado y señaló que el mes entrante lanzarán en sus menús los alimentos que produce NotCo como: NotBurger, NotChicken y NotMilk.
La startup chilena diseñó un algoritmo de inteligencia artificial que logra replicar productos de origen animal utilizando únicamente plantas, se llama Giuseppe, y ha sido su principal motor para el desarrollo de opciones vegetales de alimentos como helado, mayonesa, leche, carne y pollo.
“El hecho de que una empresa como Alsea se sume al movimiento plant based por el bien de nuestro planeta y futuro demuestra que hoy todos somos más conscientes de que hay que empezar a hacer cambios”, dijo Matias Muchnick, CEO y Founder de NotCo.
Muchnick agregó que estos cambios ya no son para un mercado de nicho sino para un movimiento masivo, pues plant based es la categoría de alimentos que más ha crecido en los últimos tres años y se espera que llegue a 22% del mercado total en 2035.
NotCo tiene una valuación de 1,500 millones de dólares, a cinco años de su fundación es ya una empresa unicornio.
