Restaurantes y pescaderías sustituyen 44% de pescados por especies más baratas
El huachinango es suplantado por la basa, que se importa de China y Vietnam. Lo mismo pasa con otras especias con alta demanda como marlín y curvina que llegan al…
TENDENCIAS
Las mayonesas se renuevan: ahora son saludables y hasta sustentables
McCormick y Hellmann’s, las marcas que dominan el mercado en México lanzaron mayonesas de aceites vegetales; por su parte, NotCo presenta su versión hecha con plantas.
Presentan albóndiga hecha con carne cultivada de mamut
El ADN de un mamut extinto fue usado para hacer una albóndiga de carne cultivada, el resultado se presentó ayer en Nemo, el museo de ciencias de Países Bajos. La…
3 Nuevos alimentos que llegan a los estantes colombianos
Las múltiples estrategias para seducir al consumidor han dado origen a nuevos alimentos que suman sabor y experiencia. En ellos participan trasnacionales y marcas colombianas con fusiones inesperadas. Bonyurt Jumbo…
TENDENCIAS
6 Estrategias para mitigar la sequía en el agro mexicano
Desde el bombardeo de nubes, hasta el uso de tecnología inspirada en los pañales desechables, sí hay alternativas para enfrentar la sequía que provoca pérdidas al sector agrícola.
Esta empresa colombiana promete entregas de comida en menos de 10 minutos
El nuevo competidor de última milla en Colombia es Tu Orden Time, servicio que promete entregas en 10 minutos, cinco menos que Turbo, que actualmente opera Rappi, y que lleva,…
TENDENCIAS
Así retan los restaurantes colombianos a Rappi, el gigante del delivery
La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica señala que Rappi no está generando beneficios a los restaurantes y acusan competencia desleal. Cocinan esta estrategia para contrarrestarlos.
Ya es oficial la eliminación de las grasas trans de alimentos procesados
Hoy se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el decreto por el que se adiciona el artículo 216 Bis a la Ley General de Salud que prohíbe…
Hasta 60% de la producción agrícola colombiana se perdería en 2024
El Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales (Ideam) anunció que para finales del 2023 e inicios del 2024 el país enfrentará una temporada de sequías y heladas a causa…
TENDENCIAS
Kombucha y su desafío para conquistar más paladares mexicanos
A los mexicanos sí les gusta la kombucha. Dos emprendedoras nos cuentan cómo iniciaron su negocio, llegaron al retail, y qué adaptaciones han hecho para permanecer en el gusto nacional.
TENDENCIAS
Agua alcalina, ¿bebida más saludable o charlatanería?
¿Es negocio vender agua alcalina? Sus promoventes aseguran que desintoxica, fortalece el sistema inmunológico y mejora la circulación sanguínea ¿Qué dicen los expertos y la ciencia?
Premian consciencia alimentaria en restaurantes mexicanos
En la edición 2023 de los Premios Goula se reconocerá la consciencia alimentaria en los restaurantes mexicanos, categoría que se suma este año. Estos galardones visibilizan a las empresas y…
Desarrollan empaques para frutas con semilla de aguacate
De la semilla de aguacate se obtiene una harina que sirve para hacer empaques para frutas y verduras. Después de un tratamiento especial se convierte en un bioplástico apto para…
TENDENCIAS
Crece venta de helado de yogurt en Colombia. Así conquistan al consumidor
Es el postre más consumido por los colombianos y el interés crece empujado por la tendencia a preferir alimentos saludables. Aquí la historia de negocio de tres heladerías.
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4 Alternativas para sustituir grasas trans en alimentos procesados
Spoiler: no será nada barato. En juego están el sabor, la textura y la sobrevivencia de los alimentos procesados.
Agua embotellada y refrescos por la nubes: suben anualmente 10% y 12%
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reportó que a febrero de 2023, el agua embotellada registró un alza anual de 10%, lo que se registra como el aumento…
Benefíciate del financiamiento para productores colombianos
Si eres agricultor, ganadero o acuicultor colombiano esto te interesa, la Agencia de Desarrollo Rural (ADR) lanzó la convocatoria para participar en el programa, Proyectos Integrales de Desarrollo Agropecuario y…
Xebra Brands podrá cultivar, procesar y comercializar mariguana con fines industriales
Este es el antecedente que se necesitaba para que las empresas mexicanas puedan cultivar cannabis legalmente. El pasado 28 de febrero, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios…
TENDENCIAS
Todo lo que los exportadores colombianos necesitan saber sobre criogenia
Permite a los alimentos mantener su calidad y frescura por más tiempo. Reduce la necesidad de agregar conservadores y minimiza el desperdicio. Aquí te contamos sobre la rentabilidad de este proceso ideal para exportaciones.
TENDENCIAS
¿Sobrevivirá el interés por alimentos y bebidas plant based?
Los alimentos plant based tuvieron su auge, pero su impulso inicial ha retrocedido por todo tipo de obstáculos. Dos analistas del sector proponen las vías para que estos alimentos y bebidas vuelvan a crecer.
Baja 15% asistencia a restaurantes colombianos en lo que va del año
La caída en la asistencia a los restaurantes colombianos en lo que va del año es de 15%, según cifras de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres). Situación…
TENDENCIAS
Sí se pueden reducir las emisiones de gas metano que originan las vacas
Urge poner freno para mitigar emisiones de metano producidas por eructos y heces de las vacas. En ello colaboran iniciativa privada, academia y organizaciones ambientalistas.
EU solicita a México consultas fitosanitarias sobre maíz transgénico
En el marco del tratado de libre comercio que tienen firmado México, Estados Unidos y Canadá, (T-MEC), EU solicitó a México consultas fitosanitarias formales sobre sus decisiones en biotecnología agrícola…
Tortilla triplicó su precio en tres años
Antes de la pandemia, el kilo de tortilla se vendía entre 10.30 y 10.70 pesos, hoy se ofrece al público hasta en 30 pesos en Hermosillo y Guerrero, de acuerdo…
LÍDER
¡Urgente! Los panaderos de barrio están en riesgo de desaparecer
Diana Silva, directora general de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (Canainpa), expone que no sólo afecta a la industria la guerra en Europa y el alza de precios. También el poco interés de los jóvenes en el oficio.
TENDENCIAS
Con IA y machine learning estas startups mexicanas mejoran la industria de alimentos y bebidas
En Annit optimizan la producción de granjas avícolas y ganaderas, reducen tiempo de trabajo y promueven una mejor calidad de la carne. Por su parte, Blue5PL se especializa en ingeniería logística de transporte.
LÍDER
¿Cómo logró la tecnología de Frubana abatir costos en insumos para restaurantes?
Afirman ofrecer precios bajos, ahorros en operación, atención personalizada y financiamiento. Ello podría llevar a la plataforma colombiana a convertirse en el próximo unicornio de la región.
Dan batalla 2 mil restaurantes contra ley antitabaco
Sin precisar qué establecimientos ya tienen suspensiones definitivas contra el reglamento antitabaco que entró en vigor en enero del 2023, Germán González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria…
Pronostican alzas de hasta 15% al precio actual del huevo
La especulación en torno a su precio podría disparar entre 8 y 15% el precio actual del huevo, así lo estimó Juan Carlos Anaya, director de Grupo Consultor de Mercados…
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10 Ferias y expos imperdibles en 2023 para el sector alimentario
Todo lo que tienes que saber sobre dónde, cuándo y cuánto de las ferias y exposiciones que marcan el rumbo del sector alimentario en México y el mundo.
Pera, ingrediente ideal para el contraste de sabores
El abanico de sabor que ofrecen las peras abre opciones a los cocineros para sus recetas. La pera es un ingrediente versátil, esta fruta jugosa se agrega a platillos como…
Crean bolsa antihongos que ayuda a conservación de frutas
Colombia es el principal exportador de frutas exóticas en América, según informa ProColombia. Las exportaciones colombianas de esos alimentos han tenido un crecimiento anual del 7% en los últimos cinco…
Sigma y Nestlé impulsan startups de alimentos y bebidas
Las productoras de alimentos y bebidas Nestlé y Sigma anunciaron por separado sus programas para impulsar startups del sector de alimentos y bebidas. La multinacional suiza presentó en México su…
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Inicia la era de las bolsas hidrosolubles en la industria alimentaria
Están hechas de alcohol polivinílico o almidones vegetales. Soportan derrames y se disuelven por completo en tres días. Las bolsas hidrosolubles nunca dañarán a ningún animal marino.
Pan, bebidas, atún y energizantes, los productos con cannabis se autorizaron
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) entregó las primeras cuatro autorizaciones para producir y comercializar alimentos y bebidas a base de cannabis. La primera fue concedida…
Mexicanos prefieren experiencias culinarias en restaurantes en fechas especiales
En fechas especiales, los mexicanos están dispuestos a pagar más. Es por ello que los restaurantes esperan mayor afluencia hoy, 14 de febrero, Día del Amor y la Amistad. Juan…