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Alimentos y bebidas del Reino Unido que pueden conquistar México
La oportunidad de negocio está en whisky, cervezas artesanales y tés. Con un tratado de libre comercio que se está negociando, las oportunidades se amplían.
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¡Rescata cáscaras y bagazos!
¿Cómo sacarle provecho hasta el último momento a papas, pepinos, brócoli y demás? Aquí te damos algunas ideas.
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Todo lo que debes saber sobre el certificado de agave responsable del tequila
Se llama ARA y responde a la necesidad del mercado de cerciorarse que no ha existido deforestación durante la producción de la bebida. En 2027, el tequila podría convertirse en la primera bebida alcohólica en el mundo con esta certificación.
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Dos startups de tecnología mexicana revolucionan la industria de alimentos
Propel Foods y Savefruit fueron las ganadoras del Startup Awards de KM Zero. Conoce sus historias de negocio y su apuesta para transformar la alimentación.
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3 ingredientes de los chiles en nogada que están en peligro de desaparecer
Estos son los problemas que enfrentan la manzana panochera, la biznaga y el chile poblano: o los desdeñamos o los sobreexplotamos… el caso es que casi desaparecen.
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El camino de la sal. Así se produce la salecita para tus tacos
¿Vale la pena pagar más por la sal del Himalaya? ¿Sabías que México tiene la salinera más grande del mundo? ¿Qué tiene que ver la sal con el combate a la caries? Hechos y curiosidades sobre el condimento estrella de la cocina.
Científicos mexicanos ganan premio internacional por mejorar el trigo contra la roya
El trabajo de los especialistas del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias y del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo puede reducir el hambre en el mundo, en un entorno de escasez global de este cereal.
Dan “dientes” al etiquetado frontal de alimentos y bebidas. También será vigilado en internet
La intención del decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación es incluir al nuevo etiquetado nutrimental (que se ha implementado gradualmente desde finales del 2020) y ampliar sus alcances regulatorios incluso en internet.
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“Las harineras quieren apoderarse del mercado de la masa y la tortilla”: Rubén Montalvo
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortillas expone los factores que llevan a las tortillerías de barrio a la extinción; pero también advierte que en la nixtamalización está la clave para competir.
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Dos caminos que no imaginabas para triunfar con mermeladas artesanales
Happy Marmalades y Tía Tula nos revelan los secretos de su éxito. Te interesan porque no son comunes entre quienes emprenden en el mercado de las mermeladas.
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5 Frutas exóticas que no curan ningún mal, pero sí son deliciosas
Son frutos con un halo misterioso a los que les “cuelgan” propiedades sanadoras que no son ciertas. Vale la pena probarlos para experimentar nuevos sabores.
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La economía circular: ¿sí es posible o es una mera utopía?
Expertos nos comparten su visión de qué tanto podemos expandir este modelo de producción y consumo ideal para el planeta. Spoiler: los desechos deben transformarse en co-productos.
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La odisea por rescatar al chile chilhuacle que sumó a chefs y productores
Hablamos con dos de los héroes sin capa que trabajan para rescatar al chile chilhuacle de la extinción. Sin este ingrediente, el mole negro jamás sabrá igual.
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La neurociencia explica por qué la pasión por el Mundial de futbol sube tus ventas
La mitad del planeta ve la Copa del Mundo. Te decimos qué hacer para beneficiarte de este tren comercial que arranca el 20 de noviembre y se llama Qatar 2022.
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Todo lo que tienes que saber de 4 de los mejores cafés de México en 2022
¿Por qué están entre los mejores? ¿cuánto cuestan? ¿dónde puedes comprarlos? Sus orgullosos productores responden y comparten la fórmula de su éxito.
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Sabemos si uno de nuestros clientes se puso a dieta y cuántas calorías consume: Alejandro Sisniega
El cofundador de Jüsto comparte las claves financieras, operativas y de inteligencia artificial que los llevarán a ser el supermercado favorito de los latinoamericanos.
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Goma guar, goma arábiga, goma xantana… ¿Qué son y por qué los alimentos procesados las usan?
Están en tu yogurt, salsas, embutidos, quesos, dulces, en tus helados… ¡Están en todos lados! Sara Valdés, doctora en ciencias de los alimentos y la nutrición, aclara qué hay detrás de las gomas comestibles.
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Los parámetros que vienen para el etiquetado en México son los más exigentes del mundo: Laura Bonilla
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (Canainca) alerta de los cambios regulatorios que enfrenta la industria, la falta de agua y el impulso a la agricultura regenerativa.
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¿Qué debes hacer si un influencer quiere comer gratis en tu restaurante?
Se multiplican casos de personas que no pagan a cambio de viralizar platillos. Esta estrategia de marketing puede ser rentable o convertirse en un pelo en la sopa. Aquí te decimos qué tienes que saber para que funcione.
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¡Es temporada de hongos! Aquí 6 representantes del reino fungi que quizá no conoces
Ni huitlacoche, ni champiñones. Tampoco portobello, setas y ni siquiera shiitake. Aquí te presentamos hongos que puedes encontrar en los mercados de México y que debes probar.
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5 Alimentos que están por las nubes… y el porqué están tan caros
Te traemos el panorama completo de las alzas exorbitantes a la papa, aceite vegetal, jitomate, huevo y pollo… y adelantamos que la tortilla subirá más.
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Xamues o tantarrias: el insecto que es “un orgasmo gastronómico” y vive en los mezquites
Un kilo de estos animalitos cuesta 2 mil pesos y también los venden solos. ¿Pagarías 25 pesos por comerte uno? Este manjar vive tras la sombra de otros insectos comestibles más populares.
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Fórmulas lácteas: escasez y pánico en Estados Unidos; oportunidad en México
René Fonseca, director general de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) afirma que la escasez en EU de este alimento indispensable para bebés, no afectará a México, al contrario.
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Las marcas de té apuestan a la Generación Z para crecer exponencialmente
Es la segunda bebida más consumida en el mundo. En México, la pandemia la impulsó. En la Generación Z podría estar la clave para que despegue el consumo de té en nuestro país.
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¿Por qué la carne in vitro se está tardando en desarrollar comercialmente?
Ya hay proteína creada en laboratorio en algunos restaurantes (de Singapur), y en México un equipo quiere desarrollarla, pero no es tan sencillo. Aquí, los obstáculos a los que se enfrenta la ciencia para crear carne que no mate a los animales.
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¿Cómo compro pesca sustentable en México?
Verificar que nuestros pescados y mariscos provengan de buenas prácticas pesqueras no es tan sencillo. Los expertos te dicen cómo puedes ayudar a que tu consumo dañe lo menos posible a las especies marinas.
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La verdadera razón por la que cada vez más celebridades invierten en tequila
The Rock, Kendall Jenner y Elon Musk tienen sus marcas del destilado. Quieren repetir el Efecto Clooney: llevarse cientos de millones de dólares vendiendo tequila unos cuantos años.
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La inflación no va a bajar la calidad de los restaurantes: Daniela Mijares
La presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) responde a los retos que siguen golpeando a su sector.
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8 Decisiones para desplastificar tu consumo en alimentos y bebidas
Ayuda al planeta y elimina la estela de plásticos de un solo uso. Adiós unicel, hola consumo local. Conoce más acciones a considerar.
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Top 10 de alimentos vegetales mexicanos más completos
No sólo por su aporte nutrimental, también porque su producción resulta sustentable para el planeta. Estos son los vegetales más completos y, lo mejor, están al alcance de la mayoría de los mexicanos.
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Delincuencia, falta de apoyos y alza en insumos: retos de la industria cárnica mexicana
Ernesto Hermosillo, presidente del Consejo Mexicano de la Carne expone los desafíos que enfrenta su gremio y comparte su estrategia para enfrentarlos.
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5 Franquicias para vender tacos. Porque nuestro amor por ellos es insaciable
No es un mito: sí es buen negocio invertir en una franquicia para vender tacos, y eso que podríamos decir que cada calle tiene su taquería. Aquí te contamos las razones.
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El etiquetado de alimentos y bebidas como la llave de entrada al retail
¡No todo son problemas con el etiquetado! Aunque no parezca, también beneficia a los alimentos y bebidas que lo implementan. Aquí un par de historias de negocio que cumplieron con la NOM-051… y entonces llegó el crecimiento.
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La ciencia lo confirma: los alimentos al natural, sin conservadores, serían peligrosísimos
Pese a la creencia popular que pone a los alimentos “sin conservadores” como el ideal, lo cierto es que estos aditivos no sólo son realmente inocuos, sino que su presencia reduce la peligrosidad de lo que consumes.
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4 Razones por las que las bebidas ready to drink llegaron para quedarse
El gusto por las bebidas alcohólicas premezcladas no para de crecer. La cerveza y los destilados pierden terreno frente a esta opción de consumo que explotó gracias a la pandemia.
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¿Sueñas con tener tu propio huerto? Estas empresas te convierten en agricultor
Si tu sueño es plantar tu propio huerto y nomás no crece nada, no desesperes: estas empresas te dan todo para que coseches una gran variedad de vegetales por tu cuenta.