Tiendas de barrio en Colombia, las favoritas para abastecer la canasta familiar
El 65% de los productos que integran la canasta familiar son comprados en las tiendas de barrio, superando el consumo en almacenes de cadena y en las opciones low cost.…
Estas son las causas por la que Bimbo subió sus precios
Por el alza de precios en las materias primas, combustibles y el impacto de la inflación, Bimbo subió sus precios al público en México. De acuerdo con información proporcionada por…
TENDENCIAS
Así se transforma la industria de bebidas en Colombia
Los consumidores piden opciones con menos azúcar. Gaseosas o refrescos representan menos del 30% del portafolio de las empresas de bebidas en Colombia. Aparecen nuevos jugadores como las bebidas carbonatadas y las hard seltzer.
¿Por qué en Colombia, los restaurantes no venderán viche, su licor artesanal?
El viche, licor artesanal producido en Colombia, está en el centro de la polémica. Una denuncia anónima por la venta de licores artesanales que no cumplen con la normatividad establecida,…
TENDENCIAS
¡Se multiplicarán los sellos del etiquetado! Llega la Fase 2 de la NOM-051
En octubre entrará en vigor la Fase 2 del etiquetado en México. Se ajustan los límites de ingredientes críticos y habrá controles más estrictos. Habrá más productos con sellos de advertencia para el consumidor.
TENDENCIAS
¿Todavía usas empaques plásticos? Estas 3 marcas colombianas te ayudan a sustituirlos
Los envases y empaques usados por la industria alimenticia en Colombia apuestan por la circularidad. Se hacen de alimentos, residuos agroalimentarios y materiales biodegradables. Estas marcas mejoran la experiencia del consumidor.
Snacking equilibrado, la propuesta de helados Nestlé
Los antojos no tienen que terminar pero deben ser controlados porque los consumidores demandan una alimentación más saludable, esa es la principal premisa del “snacking equilibrado”, tendencia en la que…
Colombianos crean biocombustible de hoja del maíz
La hoja del maíz que se usa para envolver los tamales en México o los envueltos en Colombia, se puede convertir en biocombustible. Los azúcares de esta hoja, concretamente la…
TENDENCIAS
Superiores al Hass: el mercado de aguacates criollos podría valer millones
A la nueva mina del oro verde mexicano le faltan inversionistas; pero promete convertirse en gran negocio: los aguacates criollos tienen más pulpa y aceite que la variedad Hass. Productores e investigadores trabajan en rescatarlos.
TENDENCIAS
Esto deben hacer los productores de tilapia mexicana para evitar que los chinos les coman el mandado
Es la segunda especie de cultivo con mayor producción en México. Sin embargo, las tilapias chinas se consumen tres veces más que las mexicanas. Esto es lo que detiene su potencial.
OPINIÓN
Si no has digitalizado tu restaurante o cafetería, tienes que leer esto
Hay plataformas que mejoran hasta en 50% los procesos de operación en un restaurante. Nuestro columnista Santiago Estévez te cuenta por qué estás perdiendo dinero si aún no tienes ese servicio.
Colombianos aprovechan merma de banano; lo convierten en harina
El 25% del banano en Colombia no cumple con los estándares de exportación y es desechado, de acuerdo con la Universidad Nacional de Colombia (Unal). Ante este desafío, investigadores de…
Inflación y alza de precios provocan menor consumo de cerveza
El consumo de cerveza en el país disminuyó durante la primera mitad de este año, de acuerdo con cifras del Inegi. La medición del organismo indica que el consumo se…
Instala EU panel de resolución contra México por maíz transgénico
El gobierno estadounidense anunció hoy que inició un panel de resolución de disputas en el marco del T-MEC. Los norteamericanos consideran que el decreto emitido por el presidente López Obrador…
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Arracheras de carne vegetal 100% mexicana y tratamiento de agua con IA: 2 startups para el futuro alimentario
El primer producto de Forma Foods: arracheras hechas de chícharos que podrían confundir a los carnívoros. En otro ámbito, Aintwater trata el agua residual con un proceso sustentable y de ahorro para la industria de alimentos.
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Así revive la cerveza artesanal de Colombia
Se espera que en 2028, la cuota de mercado de la cerveza artesanal llegue al 5%. Ingredientes como yuca, cacao, café y frutos exóticos despiertan la curiosidad de locales y de los mercados internacionales.
El 64% de los mexicanos trata de evitar el desperdicio de alimentos
México está en el top de los países que más comida desperdicia en el mundo. El promedio es de 94 kilos por persona al año. Esto se traduce en un…
Proponen etiquetado para alimentos hechos con transgénicos
La diputada de Morena, Marina Valadez presentó una propuesta para reformar el Artículo 101 de la Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados y promover un etiquetado especial para alimentos…
IA contra colapsos, averías y pérdidas millonarias en las empresas
La tecnología predictiva en las empresas de alimentos y bebidas puede conseguir ahorros de hasta seis veces lo invertido en esos sistemas. Se opera con inteligencia artificial y anticipa colapsos…
TENDENCIAS
Cómo evitar que la industria agroalimentaria sea responsable de la extinción de la fauna silvestre
Jaguares, coyotes, perritos de la pradera, jaguarundis… están en riesgo de desaparecer y el sector alimentario mexicano tiene responsabilidad en ello. La deforestación para ganar espacio a la ganadería acorrala a la fauna silvestre.
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Dos mexicanos venden tamales en Estados Unidos y triunfan pese a tener todo en contra
En Phoenix y Nueva York, dos historias de éxito envueltas en hojas de maíz. Marketing y redes sociales impulsan el emprendimiento de Happy Tamales y City Tamale.
Colombianos aumentan la cantidad de botanas en su dieta
Pese a la inflación, el encarecimiento de los alimentos y el alza de precios, en los hogares colombianos han aumentado las ocasiones de consumo de botanas. Ello de acuerdo con…
Industria de la confitería se reinventa: menos azúcares y más dulces veganos
Los nuevos hábitos de consumo impulsaron un cambio en la industria de la confitería que ahora produce dulces y chocolates con menos azúcar y también opciones veganas. Así lo reveló…
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El millonario (y descontrolado) negocio de los sueros orales
¿Por qué los mexicanos estamos consumiendo más electrolitos orales? En todo el mundo, en menos de una década, las bebidas de suero rehidratante estarán en vías de triplicar sus ventas.
En Colombia esta app ofrece crédito a restauranteros de hasta 400 mdp
Como una apuesta para competir contra el sector financiero, Rappi anunció el lanzamiento de su programa Préstamos para ti, con el cual busca financiar a sus restaurantes aliados con créditos…
Flexitarianos, el objetivo más importante del mercado plant-based
Para satisfacer las necesidades de los consumidores flexitarianos (quienes no son vegetarianos pero están abiertos a probar las proteínas vegetales), que representan aproximadamente el 30% de la población en México;…
Entrega de comida ya representa 20% de las ventas de la industria restaurantera
Antes de la pandemia, la venta de comida a domicilio no superaba ni el 5% de la venta total de los restaurantes en México; hoy representa el 20% de las…
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Domina los cambios a la ley de etiquetado en alimentos y bebidas para Colombia
Todo lo que necesitas saber sobre las modificaciones a la ley de etiquetado de alimentos y bebidas en Colombia. Nuevas categorías, cambio de límites para ingredientes críticos y los tiempos clave para evitar sanciones.
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Entre nutrición, marketing y fraude: el boom del pan de masa madre
Por sus valores nutricionales y sabor, el pan de masa madre se cotiza alto. Su demanda ha crecido tanto que chefs panaderos llaman a reglamentar el mercado. Hay productores sin escrúpulos que usan aditivos para emular su sabor.
Suiza estudia la venta de carne cultivada en laboratorio
Después de que la marca israelí Aleph ingresó una solicitud a la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria de Suiza para comercializar su carne cultivada en laboratorio, este país podría abrir…
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Trazabilidad: la herramienta que impulsa las exportaciones y es poco usada en Colombia
Algunos productores apenas saben de sus beneficios, los consumidores prácticamente la desconocen; pero la trazabilidad abre mercados, ahorra tiempo, ofrece eficiencia y mayores beneficios económicos.
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7 Estrategias para prevenir plagas en tu restaurante
Un solo roedor o una cucaracha puede significar el final de tu negocio. Por fortuna, mínimos cambios estructurales y hábitos de limpieza estratégicos pueden ahorrarte miles de pesos y grandes dolores de cabeza.
Pronostican alza de 66% del mercado de proteína vegetal en Colombia
El mercado de proteína vegetal en Colombia en 2022 fue de 13.5 millones de dólares y se espera que en 2023 sea de 22.5 millones de dólares, lo que representaría…
Crecen exportaciones de tequila en 2023
Hoy se festeja el Día Internacional del Tequila, el destilado emblemático del país celebra un alza en las exportaciones, sólo el primer semestre de este año crecieron 6% con respecto…
El súper peso: una bendición y una maldición para el sector alimentario
En los últimos días, la moneda mexicana logró consolidarse por debajo del techo de los 17 pesos por dólar, y alcanzar su mejor nivel cambiario desde diciembre de 2015. Los…
Ganan terreno en el foodservice las marcas de proteína vegetal
La buena aceptación de las proteínas vegetales en México ha empujado su crecimiento en el canal food service, prueba de ello es la marca Better Balance que a un año…