El pasado 30 de octubre, en una granja con 60 mil aves en Montemorelos, Nuevo León, se detectó la circulación del virus de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP), AH5N1. La Secretaria de Agricultura (Sader) confirmó que fue el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) el organismo que había detectado el virus en esa unidad de producción avícola.
La noticia ha elevado el nivel de alerta pues es el primer evento de este tipo en parvadas comerciales. El 14 de octubre pasado se detectó el primer caso de influenza aviar AH5N1 en un halcón encontrado en el Estado de México. A este, le siguieron más casos en Aguascalientes, Baja California y Jalisco, pero todos en aves silvestres, es hasta ahora que se ha detectado el caso del productor avícola neoleonés.
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Huevo y carne de pollo podrían duplicar su precio
En marzo de 2022, se confirmó la presencia de la IAAP AH5N1 en aves de traspatio y comerciales en cuatro estados del noroeste de los Estados Unidos. La Unión Nacional de Avicultores (UNA) de México reporta que a estas fechas la enfermedad se ha propagado a más del 90% del territorio estadounidense.
De acuerdo, con datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) Estados Unidos ha tenido que sacrificar más de 47 millones de pollos debido a este virus. La hipótesis que maneja la Sader es que las migraciones de aves procedentes de las naciones vecinas del norte son las que han traído la enfermedad a México.
“Si somos descuidados, podríamos tener casos iguales a los de Estados Unidos y poner en riesgo la producción, pero más que nada impactaría en el aumento de precios como ya ha sucedido en ese país”, advierte Juan Carlos Anaya, director del GCMA. Por lo pronto, en nuestro país ya han sido sacrificadas las 60 mil aves de la granja ubicada en Nuevo León.
La producción de pollo, comenta Anaya, requiere de ciclos cortos que van de siete a ocho semanas. Una vez sacrificadas las aves, la granja es desinfectada y se puede volver a producir. Sin embargo, perder millones de aves es algo que no se pueden permitir los productores avícolas nacionales.
“Sería algo catastrófico. Basta con recordar cuando por ahí de 2009 tuvimos un caso de influenza y se tuvieron que sacrificar hasta 25 millones de pollos”, señala Juan Carlos Anaya, quien advierte que los efectos de la IAAP AH5N1 en Estados Unidos han llevado a duplicar el precio de carne y huevo de pollo. Sin embargo, Anaya considera que la labor hecha por Senasica para controlar el brote ha sido importante para no avanzar hacia un escenario similar.
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Las medidas de control contra gripe aviar
A pesar del evento en la granja en Nuevo León, Sader enfatiza que la presencia de la IAAP AH5N1 no representa ningún riesgo para el consumo de pollo y huevo en México. Desde hace unos meses, el gobierno federal instauró un dispositivo de emergencia de salud animal para proteger a la parvada nacional que está conformada por 226 millones de aves para producción de huevo y por 330 millones destinadas a la producción de pollo.
“La detección de los casos registrados en México es resultado de la eficiencia del sistema de monitoreo del Senasica y está permitiendo actuar con prontitud”, sostuvo a través de un comunicado del 31 de octubre David Castro, presidente de la UNA. Castro anunció además el aceleramiento del desarrollo de una vacuna contra la IAAP AH5N1 y exhortó a los productores avícolas comerciales y de traspatio a maximizar las medidas de bioseguridad en todas sus granjas.
Las medidas sanitarias anunciadas por Sader incluyen “Evitar a toda costa la entrada de pájaros a sus unidades de producción avícola”, se lee en un comunicado de dicha secretaría.
Otras medidas son que el personal debe bañarse antes de entrar a la granja, cambiar su ropa de casa por la de trabajo y repetir el procedimiento al salir de la Unidad de Producción Avícola (UPA). “Debe evitarse el ingreso de personas ajenas a la UPA y revisar escrupulosamente sus instalaciones, con el fin de que no existan espacios por donde puedan ingresar las aves silvestres”, se reitera.
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El ritmo de producción se mantiene, pero los precios suben
La industria avícola nacional ha registrado crecimientos año con año. En la última década, la carne de pollo acumula un crecimiento de 26.1%, mientras que el del huevo es de 19%. Para 2022 seguirá esa tendencia: se estima que habrá una producción de carne de pollo de 3.79 millones de toneladas, mientras que para huevo se pronostica una producción de 3.1 millones de toneladas, reporta la UNA.
Nuestro país importó en 2021 poco más de un millón de toneladas de carne de ave, de las cuales 88% se trajeron de Estados Unidos. De enero a agosto, debido a los problemas que enfrenta nuestro vecino del norte con la gripe aviar, las importaciones de Brasil se han incrementado. “En cuanto a huevo, somos autosuficientes, es muy poquito lo que importamos”, agrega Juan Carlos Anaya.
Es por ello que la propagación de la IAAP AH5N1 en Estados Unidos, explica el director del GCMA, no ha golpeado al mercado mexicano. Lo que sí ha hecho mella es la inflación. De acuerdo con el GCMA, el precio del huevo en nuestro país ha subido 11% y la carne de pollo un 24% en lo que va del año. Un incremento adicional por un brote nacional de la IAAP AH5N1 en las granjas de engorda y ponedoras sería algo muy difícil de asimilar.
Finalmente, Juan Carlos Anaya descarta que las nuevas disposiciones de la Licencia Universal para importadores (aquí la vigilancia sanitaria recae en las empresas) sea un tema que preocupe en relación con la gripe aviar. “No es que las empresas puedan traer el producto que quieran sin problema. Todas las empresas saben que Senasica y Cofepris seguirán cuidando que se cumplan todos los protocolos sanitarios. Las empresas no pueden poner en riesgo el nivel sanitario que tiene México, el quinto país con mayor sanidad a nivel mundial”, concluye el director del GCMA.
México es el consumidor de huevo per cápita número del mundo y la carne de pollo es la proteína que más consumimos. El trabajo que ahora realizan los industriales avícolas y las autoridades para evitar una crisis del pollo provocada por la IAAP AH5N1 es un tema de seguridad nacional alimentaria.
