Las empresas más exitosas se alimentan de un flujo continuo de datos que indican cambios en la conducta de sus consumidores. Deben permanecer atentas a esas variaciones para implementar a la brevedad las estrategias más adecuadas.
Ahora que el mundo se encamina a la recuperación post pandemia, las consultoras internacionales han identificado qué hábitos permanecerán. “Los radicales cambios en el estilo de vida motivaron a los consumidores a tomar decisiones intencionales, conscientes y ambiciosas” se lee, por ejemplo, en el reporte Las 10 principales tendencias globales de consumo para 2022 de Euromonitor International.
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Junto a éste, reunimos estudios, guías y recomendaciones de otras cinco empresas internacionales especializadas en el consumo para el sector alimentario.
1. En online, habrá más consumidores impacientes. Dos de las 5 Predicciones sobre Experiencia del Cliente y Empleado 2022 de Medallia (plataforma que utiliza Inteligencia Artificial para la comprensión y gestión de la experiencia de los consumidores), se enfocan en este hábito de compra que se potenció durante la pandemia. Ambas se resumen en que el crecimiento de los pedidos virtuales continuará a pesar de que cada vez veamos menores restricciones sanitarias.
Lo que también crecerá es la impaciencia de los consumidores online: de acuerdo con Medallia, el 88% de los clientes son menos propensos a visitar un sitio web después de una única experiencia negativa, por lo que la inversión en optimizar los canales de e-commerce debe continuar.
2. Ante un escenario incierto, el consumidor quiere tener el control. El estudio Global Consumer Trends 2022 de Mintel, marca como tendencia número uno que, en tiempos de incertidumbre, las personas experimentan sensación de control en sus vidas, al menos en lo que consumen.
Así, las tecnologías de verificación y rastreo, como los códigos QR que ya integran algunos alimentos y bebidas, cobran especial importancia para comunicarse con los consumidores y darles certidumbre.
Por otro lado, los cambios que se han dado en diversos países respecto a cómo declarar los ingredientes, puede resultar en información abrumadora. Mintel recomienda esforzarse lo más posible en crear empaques simples que comuniquen autenticidad y personalización a cada consumidor.
3. Los consumidores se han adaptado al plan B. Para Euromonitor, las cadenas de suministro se estabilizarán y el acceso a los productos no volverá a los niveles anteriores al COVID-19 sino hasta finales de 2022.
Mientras tanto, los consumidores están dispuestos a probar nuevas opciones, si los productos de su preferencia no están constantemente a la mano. “Los buscadores del plan B descubren y seleccionan productos, desde marcas de origen local hasta marcas directas al consumidor”, menciona el ya citado estudio Las 10 principales tendencias globales de consumo para 2022.
Destaca el caso de PepsiCo, que lanzó dos sitios directos al consumidor: PantryShop.com y Snacks.com. En estas páginas los consumidores pueden solicitar productos individuales o paquetes especialmente armados. Así, los asiduos consumidores del portafolio PepsiCo no tienen pretexto para no adquirir sus productos favoritos y los buscadores de plan B también los tienen a la mano.
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4. La sustentabilidad encabeza las preferencias de los consumidores. “Los mensajes de sustentabilidad ahora influyen en la mayoría de los compradores globales cuando adquieren alimentos envasados”, es una de las conclusiones de la encuesta FATitudes, de la corporación alimentaria estadounidense Cargill.
La investigación realizada en 11 países y presentada a mediados del año pasado analiza percepciones y comportamientos de los consumidores en torno a las grasas y los aceites que se encuentran en los alimentos envasados.
En el caso específico de nuestro país, FATitudes reporta que los mensajes de sustentabilidad en los productos impulsan las decisiones de compra en el 66% de los mexicanos, 11% superior al promedio. Las leyendas “Origen sustentable” y “Conservación de los recursos naturales” encabezaron la lista del tipo de mensajes que el consumidor busca, muy por delante de mensajes relacionados con comercio justo, empaque reducido y salarios justos/dignos en la mayoría de los países incluidos en la encuesta.
5. A los consumidores sí les preocupa el cambio climático. En el mismo rubro del punto anterior, el ambientalismo y los estilos de vida bajos en carbono no son sólo un amago de los consumidores al sentirse vulnerables por la pandemia, son hábitos de compra que crecerán cada vez más.
Los compradores toman decisiones más sostenibles al mismo tiempo que exigen acción y transparencia por parte de las marcas”, se plantea en Las 10 principales tendencias globales de consumo para 2022 de Euromonitor International.
Los consumidores se toman muy en serio temas como la reducción en el uso del plástico, el desperdicio de alimentos y el reciclaje. También se señala que, aunque las dietas bajas en huella de carbono son un tema incipiente, son parte del futuro que los productores de alimentos y bebidas deben contemplar.
6. ¿El año de la cannabis? Hay dos estudios que presentan el consumo de cannabis dentro de la industria alimentaria.
El 2022 Consumer Trends Report de Insites Consulting señala el “juego espontáneo” como una de las metas que perseguirán los consumidores durante este año. “Vamos a buscar momentos fugaces de juego sin ninguna inhibición en el ahora, añadiendo una sensación de libertad, energía y emoción a nuestra vida diaria, incluso para solo un corto tiempo”, afirma el estudio. Y pone como ejemplo a nuestra industria: “Restaurantes y marcas de comida están incorporando cannabis en platos para añadir una sensación de felicidad instantánea”.
Por su parte, Las 10 principales tendencias globales de consumo para 2022 de Euromonitor International menciona a la cannabis dentro de su tendencia “Consumidores buscadores de amor propio” y la señala como una de las innovaciones dentro de los productos indulgentes: “En los países occidentales, los productos con infusión de cannabis están prosperando… Los buscadores de amor propio derrochan de maneras que coinciden con su estilo de vida, ya sea comprando un producto con infusión de cannabis o una cartera de lujo. Los productos y las experiencias que empoderan a estos consumidores para que sean su mejor versión impulsarán las decisiones de compra y la lealtad”. ¿Será 2022 el año de la cannabis en países en que está latente su regulación, como México?
