El vuelco ocasionado por la pandemia trae consigo una realidad económica, social y política distinta en todo el mundo. A los más de 70 días aislamiento le seguirá una reapertura discreta y escalonada, pero el regreso será a otra realidad.

La debacle económica en el país se traduce en cifras. La actual ya está catalogada como la peor pérdida de empleo en el país desde que el IMSS lo mide. La institución informó que el mes pasado 555 mil 247 empleos formales se extinguieron, a esa cifra hay que agregarle los puestos que se dejaron de contar desde marzo a causa de la pandemia, del 13 de marzo al 30 de abril se quedaron sin trabajo formal 753 mil 280 personas. El naufragio de la informalidad es incuantificable.

A la crisis que enfrenta la industria restaurantera nacional, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes de Alimentos Condimentados (Canirac), Francisco Fernández, la califica como “la peor” y pronostica que 30 mil restaurantes no volverán a abrir.

De los 635 mil 788 restaurantes del país, el 98% son micro, pequeñas y medianas empresas, de ellos 48% son negocios familiares. Durante el confinamiento, el 80% de esos establecimientos cerró.

Todo ello enfatizará la desigualdad en el país, otro indicador representativo es el presentado por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), que informó que la crisis económica ocasionada por la contingencia, revertirá el avance en desarrollo social alcanzado en la última década. Alertó sobre el incremento de pobres en el país, que al concluir 2020 podrían ser de entre 6.1 y 10.7 millones de personas más. A esa cifra habría que sumarle los 60 millones de pobres reportados en 2019.

La Comisión Económica para América Latina y el Caribe, (Cepal) afirma que de acuerdo con sus mediciones, México será el país latinoamericano que tendrá más incremento de personas en pobreza.

En todos los sectores productivos la máxima es mantener ingresos echando mano de la inventiva y la solidaridad de la sociedad civil. Esa solidaridad es la clave. La catástrofe económica se ahondará si todos ven por sus intereses. En cambio, si todos colaboramos, podremos salir de esto más rápido.

Por ello, Goula ofrece un listado de 17 opciones con las que se puede generar un círculo virtuoso en el sector alimenticio y que la afectación sea menor para todos. El objetivo es tejer redes para que la gran mayoría de los negocios que pararon ofrezcan a los más desfavorecidos la opción de conservar un ingreso, pero también, para acercarles alimentos.

17 formas de ayudar

Restaurantes

Ayuda un restaurante

La plataforma a nivel nacional está impulsada por la marca de cerveza Stella Artois, quienes duplicarán el valor de las compras de tarjetas de regalo que los comensales adquieran, hay de 250 y 500 pesos. Se podrán disfrutar cuando la contingencia termine. Lo harán para que los restaurantes tengan liquidez ahora y también para que los comensales tengan el doble de crédito en el momento en que los establecimientos abran de nuevo. Las tarjetas de regalo y la inscripción de los restaurantes se pueden ver en ayudaunrestaurante.com.mx, y se podrán disfrutar cuando la contingencia termine. La marca de cerveza aportará 3 millones de pesos en apoyo a la industria restaurantera en México.

Por tu restaurante

La venta de certificados de consumo futuros impulsada por Heineken México es para apoyar a dueños de bares, restaurantes y meseros. El propósito es que los comensales paguen por adelantado y entre los beneficios cuando hagan válido su consumo, se agrega un regalo de entre dos y ocho cervezas —dependiendo del monto pagado— por cuenta de Heineken México. De igual manera, se planea una retribución extra para los meseros de entre 10 y 15% del valor de su compra. Además la marca de cerveza informó que repartía un monto máximo de hasta 4 millones de pesos entre los establecimientos participantes. Los negocios que se adhieran a este plan deben registrarse en la plataforma “Por tu restaurante” promovida por la cervecera. También ahí se pueden adquirir los bonos.

Fondo virtual de propinas

Diversos restaurantes se han inscrito en la plataforma Donadora.org, en la que pueden solicitar aportaciones para sus plantillas de meseros, garroteros, cocineros y bartenders. Entre los establecimientos que están inscritos, se incluyen: Moshi Moshi, La Imperial, Butcher & Sons, Churrería El Moro , Puntarena, Torino, PorcoRosso y Primos, entre otros. Cada uno de los lugares especifica de qué manera apoyará a sus empleados. Cabe hacer mención que en casos como éste la plataforma se queda con un 4% del total de las recaudaciones.

Salvemos Restaurantes

Para evitar el cierre de restaurantes, Culinaria Mexicana, lanza Bonos Gastronómicos, mediante los que el comensal hace una aportación de 500 o 1000 pesos, para disfrutarlos en tu restaurante favorito al término del confinamiento. Después de hacer la contribución al restaurante elegido, a cambio el comensal recibe un certificado por ese monto, el objetivo es que ahora el apoyo económico sirva para continuar pagando a sus equipos de cocina durante la contingencia. El listado de restaurantes está aquí.

Fomento al comercio local 

Boca en Boca

La apuesta de esta aplicación en tiempos de COVID-19 es acercar clientes a los negocios próximos a su lugar de ubicación. Comer rico y disfrutar del servicio de delivery es posible gracias a las recomendaciones de quienes frecuentan esos lugares, pero también, los propios restauranteros pueden informar de sus menús y mejores platillos. La apuesta es reactivar el círculo virtuoso cliente-restaurante lo antes posible. Entra aquí para descargar la app.

Tiendita Cerca

Grupo Modelo creó la aplicación Tiendita Cerca, plataforma digital que funciona como un directorio de contactos, su función es acercar vía telefónica a dueños de misceláneas con posibles clientes. El objetivo es incrementar las ventas con entregas a domicilio. Hasta el momento hay más de 2 mil negocios registrados, y ya está disponible para los sistemas iOS, y Android. También funciona a través del sitio: tienditacerca.com El usuario únicamente tendrá que llamar o enviar un mensaje vía whatsapp y realizar su pedido, el tendero se encargará de cerrar la compra y llevar el pedido hasta la casa del usuario.

Llévele, llévele

Guía gastronómica que lleva a casa las opciones de changarros de la calle, cocinas fantasma, locales pequeños de barrio y opciones que no están en las aplicaciones de comida de entrega a domicilio. Para inscribirse, los prestadores del servicio deben llenar un cuestionario. Por su parte, el comensal lo único que hace es ingresar su dirección para saber a dónde puede pedir. La plataforma está desarrollada por la revista Chilango y es gratuita. Échale un ojo

#ComeLocal

El objetivo es mantener la cadena de consumo y producción y evitar el cierre de los establecimientos. Esta iniciativa apoya a diferentes comercios de la CDMX, que se ubican en la colonia Roma y el Mercado de San Juan. Para lograrlo se ofrecen productos frescos que se pueden solicitar en Sabores México. El objetivo es mantener la cadena de consumo y producción, así como incrementar la venta de los establecimientos. Hay varios paquetes que se promocionan, todos provienen de pequeñas empresas locales.

 #ComeCDMX

Para que los más de 300 mil empleos de la industria restaurantera en la Ciudad de México permanezcan en pie, la Secretaria de Turismo local, en coordinación con foodies y medios de comunicación, lanzan la campaña #ComeCDMX. El objetivo es incrementar los pedidos a domicilio y evitar las pérdidas económicas de los restaurantes, cafés y bares de la ciudad.

Donación de alimentos

Cocinas comunitarias

El activista y chef español José Andrés fue el creador del concepto de cocinas comunitarias. Su idea es alimentar a los más vulnerables en situaciones de crisis y consiste en transformar restaurantes en lugares que ofrezcan alimentos para los necesitados y menús solidarios a bajo precio. El cocinero español lo ha implementado con éxito durante desastres naturales en lugares como Haití o Puerto Rico. En sus restaurantes en EU, lo ha hecho ahora durante la pandemia ocasionada por COVID-19. Inspirados en su ejemplo un grupo de activistas, cocineros y empresarios mexicanos puso en marcha “Cocinas Comunitarias”, opción que ofrece alimentos sanos y nutritivos. A través de Cerebro México se pone en marcha el plan inspirado en World Central Kitchen. Los restaurantes participantes además de su carta habitual, ofrecen menús para llevar a precio solidario de 50 pesos. Ello permite que productores, proveedores y transportistas de alimentos continúen con su ingreso. Entre los restaurantes participantes están: Humo Cocina de Brasas, El Rincón del Parque, El Parnita, Festín y Cuenca Taller. Los menús aparecen diario en las páginas de Facebook de los restaurantes y, si deseas ayudar, también puedes hacer contribuciones.

Familias sin hambre

Para que las despensas alimenticias lleguen a los más necesitados, Cáritas México se unió a organizaciones empresariales y a la sociedad civil en la campaña “Familias sin hambre”. Los donativos se hacen a través del teléfono 01-800 caritas 2274827.

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Tienen como objetivo la entrega de despensas de comida a las personas más afectadas a causa de la pandemia. No sólo se pueden donar despensas, también aceptan dinero en efectivo. Planean que se pueda nominar a 10 amigos y que ellos a su vez hagan lo mismo para que no se pierda la cadena. Cada despensa entregada está pensada para que cuatro personas coman durante ocho días. Para la distribución se apoyan con Banco de Alimentos de México, que tiene 55 sucursales en todo el territorio nacional. Las donaciones se aceptan aquí. 

Despensas de alivio

Iniciativa ciudadana y empresarial para recaudar productos y recursos. La finalidad es distribuir despensas entre la población más vulnerable en México. En esta crisis hay grupos vulnerables de adultos mayores, familiares de personal médico y personas con alguna enfermedad o condición que les impide ir a tiendas y/o mercados para obtener productos básicos como jabón, papel de baño, detergente y alimentos. Los recursos donados serán usados para la compra de productos, la contratación de personal que los distribuya y la compra de equipo de protección. La mayoría de los productos son donados por empresas, pero se necesita dinero para entregarlas. La meta es entregar más de 5 mil despensas semanales en hospitales, fundaciones, asilos, prisiones, escuelas. Aquí reciben donativos.

Comida para niños 

Los niños en orfanatos necesitan tu ayuda. El objetivo es mandar 5 mil comidas a lo largo de 10 semanas a los lugares que a causa del COVID-19 hayan presentado desabasto. Solicitan el apoyo para comprar materia prima, preparar alimentos, llevar la comida a los orfanatos y para pagar a los cocineros que contribuyan en la preparación de los platillos. Se puede donar aquí.

Change is wild

Debido a la contingencia, las artesanas de Yucatán se quedaron sin ingresos, por lo que esta iniciativa ayuda a llevarles despensas y puedan alimentar a su familia. Con las donaciones planean entregar a 300 familias insumos como: leche, aceite, frijol, arroz, pan de caja, queso, jamón, pasta para sopa y huevo. Además de artículos de aseo personal como pasta de dientes, papel higiénico y toallas femeninas. Aquí se reciben donativos.

Apoyo a empresas y empresarios

Juntos impulsemos México

El Consejo Internacional de Empresarios (COINE) promueve la iniciativa #JuntosImpulsamosMéxico cuyo objetivo es acercar metodología, tecnologías y equipos de trabajo gratis para ayudar a las empresas a implementar rutas críticas y planes de contingencia que ayuden a mantener la rentabilidad de las empresas. Se diseñan planes que permiten la recuperación y están pensados para que el impacto de la emergencia sea menor. Aquí se les puede contactar.

FuerzaMx

La plataforma fuerzamx.org promete convertirse en un punto de encuentro para cada mexicano que la necesite. Ahí se ofertan prestadores de servicios, productos y hasta oportunidades de trabajo. El uso de un buscador para encontrar las opciones deseadas es la puerta para contactar con alguien más. De manera gratuita se ofrecen asesorías legales, de marketing, de estrategias de negocios, de desarrollos web y publicidad, entre otras opciones.