Los nuevos hábitos de consumo impulsaron un cambio en la industria de la confitería que ahora produce dulces y chocolates con menos azúcar y también opciones veganas. Así lo reveló José María Herrera, director nacional de la exposición Confitexpo, feria internacional especializada en dulces y chocolates.
El directivo dijo que recientemente participaron en la feria de pastelería y dulces más grande a nivel mundial que se realiza en Colonia, Alemania. Ahí percibieron el interés en los dulces mexicanos. “Las tendencias que vimos es, sobre todo, en innovación de sabores, productos más naturales y nutritivos”, expuso.
Agregó que los fabricantes han cambiado a chocolates amargos y su combinación con cereales. También dijo que los consumidores jóvenes se fijan en las etiquetas y eligen opciones más saludables, veganas y más naturales.
Herrera compartió que en el primer trimestre de 2023 las ventas de confitería a nivel nacional se han recuperado, lo que augura un buen cierre para este año.
