Con el uso de tecnología, Unilever afirma que reduce el contenido de sodio, grasa y azúcares de los alimentos procesados que elabora. Fernanda de Oliveira Martins, líder de nutrición y salud para la empresa en América Latina explicó que en cubos sazonadores, mayonesas y helados se consiguieron reducciones.
Expuso que la funcionalidad de los cubos sazonadores es potenciar el sabor de los alimentos, pero el reto es no agregar grandes cantidades de sal, por ello usan tecnologías de procesamiento que preservan y realzan los sabores naturales de los alimentos.
Otro ejemplo es la mayonesa en la que tradicionalmente se utiliza una gran cantidad de grasa y huevo crudo para obtener la textura adecuada, pero con el uso de tecnología e investigación en alimentos es posible reducir la porción de grasa y huevo, y también mantener calidad y sabor.
“En los helados, por ejemplo, el azúcar es el ingrediente que da la textura pero hemos logrado sustituirlo por fibra que hace el papel del azúcar y seguimos teniendo un helado cremoso”, expuso De Oliveira.
La especialista en nutrición dijo que Unilever elabora, para el público en general, campañas de concientización, etiquetado claro y educación nutricional. Lo hacen a través de herramientas digitales para móviles y sitios web interactivos que ofrezcan alternativas más saludables.
