Visión Consciente
Reconocemos los objetivos de las marcas responsables. Productos y proyectos que miran hacia el pasado vivo y a las tradiciones, como inspiración para diseñar un futuro más sostenible. También a aquellas iniciativas que implementan nuevas tecnologías en sus productos o en su cadena de valor para impulsar el patrimonio cultural gastronómico de México.
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Food Tech Mejor Tecnología Alimentaria Consciente
Ganador: Cheaf
Esta plataforma busca reducir el desperdicio de alimentos al ofrecer excedentes de comida por una fracción del precio original. Ayudan a los establecimientos afiliados a recuperar sus costos de producción y contribuyen a la reducción de 2 mil toneladas de emisiones de dióxido de carbono.
Mejor Iniciativa de Preservación del Patrimonio Gastronómico
Ganador: Tarumba
Este restaurante busca el rescate de la riqueza gastronómica de las comunidades de San Cristóbal de las Casas, Chiapas. Le dan nueva vida a las recetas, las tradiciones y a la lengua de los pueblos originarios. Cada platillo o bebida es un recorrido por la memoria culinaria de las etnias.
Gran Premio Semilla de Consciencia
Ganador: Oaxacanita Chocolate
Es el reconocimiento a la trayectoria y la consistencia de una iniciativa que ya resultó ganadora en nuestras dos ediciones anteriores. Un verdadero agente de cambio y portavoz de la consciencia alimentaria que lleva años difundiendo este mensaje dentro y fuera de México. Oaxacanita Chocolate es la primera empresa social indígena mexicana que ha sido reconocida a nivel internacional por el impacto social de sus operaciones. A través de la producción de chocolatería tradicional empodera a comunidades de artesanos, cocineras tradicionales y cacaocultores.
Mención especial Gran Semilla de Consciencia
Ganador: La Costeña
Los Frijoles Raíces Mexicanas son una edición limitada que nació con el objetivo de conservar el origen, sabor, textura y variedad de frijoles en peligro de extinción del territorio mexicano como el Ayocote Amarillo, Ayocote Morado, frijol Sangre de Toro y frijol Vaquita.
Mención especial Gran Semilla de Consciencia
Ganador: Savefruit
Desarrollaron una tecnología que ya ha salvado 120 millones de kilogramos de fruta. Por medio del trabajo conjunto de dos enzimas, este producto permite hasta un 130% más vida de anaquel, mantiene la coloración y firmeza de los frutos y ofrece resistencia a enfermedades fúngicas y bacterianas.
Mejores Prácticas de Transparencia y Trazabilidad
Ganador: La Rifa Chocolatería
Su programa de trazabilidad certifica distintos ingredientes, por ejemplo, informan del origen y variedad de su cacao, así como la biodiversidad de los agroecosistemas forestales a los que pertenecen. Registran las asociaciones de confianza con familias campesinas, su cosecha y fermentación de semillas, la transformación manual o parcialmente mecánica del cacao y sus precios justos. Todo está en sus etiquetas.
