Las opciones de proteína vegetal siguen al alza en los restaurantes nacionales y la razón es que 9% de los mexicanos se considera vegano y 19% se declara vegetariano, de acuerdo con el estudio de la consultora Nielsen. Por ello, Toks se animó a incrementar sus opciones veganas y anunció su alianza con NotCo, startup de tecnología de alimentos.
En julio de este año, la empresa chilena ya había firmado un acuerdo con Alsea, la operadora de restaurantes como Starbucks, Italianni´s, Domino´s Pizza y PF Chang´s, entre otros. El objetivo fue abastecerlos de proteína vegetal para sus preparaciones, tal como lo hace ahora con Grupo Restaurantero Gigante, conglomerado al que pertenece Toks.
La empresa chilena recrea el sabor a la proteína animal gracias a su algoritmo de inteligencia artificial y ha consolidado alimentos como NotBurger y NotChicken Crispy, hechos con girasol, chícharo, garbanzo, haba, bambú, durazno y elote. Ambas opciones estarán disponibles en los 192 restaurantes de la cadena mexicana.
Sobre las opciones que ofrecerán a sus comensales, destaca la NotChicken Crispy, un crocante medallón sabor pollo con salsa red hot, que se sirve en pan de eneldo con ajonjolí. La Not Burger es una hamburguesa que emula el sabor de la carne y llega a la mesa cubierta con una costra de queso.
“En Toks nos sentimos muy entusiasmados con esta nueva alianza que hemos concretado con NotCo, ya que compartimos el objetivo de crear innovaciones para el comensal contemporáneo, pero sin sacrificar la calidad y el sabor de los ingredientes”, compartió Claudia Amerena, directora de Mercadotecnia de Toks.
