La nueva gelatina de fraguado rápido permitirá hacer gomitas sin almidón, pero que conservan el sabor y la textura como si incluyeran ese ingrediente. La gelatina se llama Confixx y la elabora Gelita, la marca asegura que su ingrediente simplifica los procesos de producción y ahorra en costos.
Por ejemplo, la eliminación de los pasos de preparación de almidón y secado gomoso reduce el tiempo de producción de dos días a pocas horas, por lo que se consume menos energía, lo que se traduce en ahorros, informó la marca en un comunicado.
Sus creadores aseguran que esta gelatina de fraguado rápido permite la producción de gomas fortificadas en las que se elimina el riesgo de contaminación cruzada.
Johanna Schmidgall, directora global de desarrollo de aplicaciones de Gelita asegura que con este ingrediente es posible producir gomitas a base de gelatina con prácticamente cualquier ingrediente activo, “desde péptidos de colágeno hasta melatonina, vitaminas y minerales”.
Los suplementos alimenticios hechos de gomitas se han multiplicado en los últimos años, de acuerdo con cifras de la investigadora de mercado Innova Market Insights, entre 2020 y 2021, se incrementaron en 81%. Ello debido al interés de los consumidores de preferir candyceuticals, dulces suaves que incluyen suplementos alimenticios, y que son favoritos sobre pastillas o cápsulas.
