La proteína de chícharo texturizada es una alternativa para la industria de alimentos cárnicos, Ingredion presentó su nueva fórmula que aporta 65% de proteína de origen vegetal y tiene una apariencia similar a la carne. Se puede usar para hacer hamburguesas, salchichas y chorizos; además también replica la carne de pollo y atún.
Este tipo de soluciones seguirán al alza en los países latinoamericanos. En el estudio Innova 2020, realizado por Ingredion, se advierte que al 68% de los mexicanos les gustaría consumir carne de hamburguesa vegetal, comentó Angelina De Castro, directora de Innovación, Marketing y Plataformas de Crecimiento de la marca.
“Esto representa una enorme oportunidad en el mercado, para poder entregar un producto saludable y sustentable con una deliciosa experiencia sensorial”, agregó De Castro.
Para concretar la proteína de chícharo texturizada, la compañía amplió sus capacidades de producción y manufactura de proteína vegetal y se asoció con Every Company (antes Clara Foods) y con Innovopro.
“Nuestro amplio e integral portafolio de soluciones nos permite estar listos para apoyar los desarrollos y producción de alimentos alternativos a los cárnicos, y utilizar nuestra gran capacidad de formulación”, comentó Julia G. Sandoval, gerente de plataforma de proteínas de origen vegetal.
