La buena aceptación de las proteínas vegetales en México ha empujado su crecimiento en el canal food service, prueba de ello es la marca Better Balance que a un año de su llegada ya tiene mil puntos de venta entre hoteles, restaurantes y dark kitchens en el país, así lo confirmó Marco Antonio Lara, director general de la marca.
El directivo dijo a Goula que su crecimiento se extiende a tiendas de conveniencia y especializadas, además seguirán apostando por nuevas alianzas con restaurantes, pero también con salas de cine y aeropuertos, negocios en los que hay interés en la proteína vegetal.
“En los últimos 5 años, el mercado plant based en México ha crecido a un promedio de 22% año tras año en ventas, posicionando su valor total de mercado en una cifra muy cercana a los 150 millones de dólares”, expuso Lara.
La línea Better Balance es una startup de tecnología alimentaria nacida de la incubadora Avenues for Growth de Sigma. Su alimento más exitoso en el canal food service es la hamburguesa hecha con proteína 100% vegetal con una base de chícharo. También comercializan carne deshebrada hecha con soya y carne molida hecha de chícharo. Todas estas preparaciones forman parte del menú de diversos restaurantes, por ejemplo, en la cadena Giornale se ofrece un menú que incluye diversidad de platillos como hamburguesas, wraps y pastas.
