Por razones digestivas, 54% de los mexicanos está disminuyendo su consumo de proteínas animales. Los encuestados refirieron que lo hacen por sentirse mejor durante el día, por recomendaciones médicas y porque leyeron que dejar atrás las proteínas animales beneficiará su salud. Los datos pertenecen a un estudio presentado por Euromonitor y que cita el periódico El Financiero.
Esa información se complementa con otras mediciones presentadas por otras consultoras, Kantar, por ejemplo, señala que seis de cada 10 latinos que consumen fast food, ya están buscando reducir su consumo de carne. Ingredion, la multinacional de aditivos para alimentos, señala que tan solo en Latinoamérica, el 90% de la población afirmó que quiere comer más alimentos de origen vegetal. Por esas razones, empresas de comida rápida como Burger King, Starbucks, KFC y Domino’s Pizza ya alistan opciones hechas con proteínas vegetales para sus consumidores.
“Los consumidores se están interesando más en las formulaciones a base de plantas por varias razones, incluidos los beneficios para la salud y la mejora del bienestar animal. La pandemia ha influido, ya que las personas consideran que los productos de origen vegetal son más saludables y seguros que la carne debido al presunto origen zoonótico de COVID-19″, dijo al medio, Graciana Méndez, analista senior regional de consumer insights para América Latina de Mintel.
