Entre los aprendizajes que heredó la pandemia a la industria restaurantera está la lección de implementar herramientas tecnológicas para mejorar su servicio. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) anunció su alianza con Hero Guest, empresa especializada en desarrollar y capacitar al trabajador del restaurante por medio de una app en su celular.
El principal objetivo de esta alianza es acelerar la reactivación económica y apoyar el crecimiento profesional de los más de 2 millones de colaboradores del sector. La empresa de tecnología actualmente capacita a más de 400 restaurantes, su herramienta ayuda a reducir la rotación de clientes hasta en un 20% y genera ahorros del 85% en costos de capacitación.
En México, la rotación anual del personal de la industria de alimentos y bebidas varía entre el 80 y el 120%. Esta problemática es siete veces mayor al índice de 16.5% de rotación del país, según datos de la Asociación Mexicana de Recursos Humanos (Amedirh). Además, es necesario poner cuidado en la capacitación de personal, en particular de los meseros, porque ocho de cada 10 decisiones de consumo en los restaurantes son guiadas por ellos.
“Después de trabajar durante más de 15 años en el sector restaurantero, hemos podido comprobar que las ventas de un restaurante están directamente vinculadas a la motivación y capacitación de su personal”, comenta Rodrigo Vargas, fundador de Hero Guest.
El directivo recalca que la falta de entrenamiento, que en nuestro país es del 97% de los restaurantes, genera inseguridad, incertidumbre y baja autoestima en los colaboradores. El programa considera 15 minutos de capacitación a la semana con 52 retos personales de ventas y cuatro temporalidades. En total son 104 cursos por año. Además se creará un programa de capacitación académico digital para el entrenamiento del equipo operativo y administrativo de las 60 delegaciones de Canirac en los 32 estados de la República y las 16 alcaldías de la Ciudad de México.
