El pavo es un alimento que principalmente se consume en épocas decembrinas en Colombia, por ello hay una campaña de la Asociación Campesina Agropecuaria del Pavo, para que esa proteína sea considerada para comerse diario.
Michelle Montaña, jefe de mercados de Pavos del Campo, empresa productora, sostiene que el promedio de consumo de pavo per cápita al año es de 85 gramos, por esta razón se trabaja en una democratización de los precios para que se posicione como la carne de res y el pollo, que rondan entre los 17 y 35 kilos de consumo por habitante al año.
Según la Asociación Campesina Agropecuaria del Pavo, se estima que este año, el consumo de pavo tenga un crecimiento cercano al 30%.
Actualmente el precio de un pavo completo está en promedio en 20 mil pesos*, mientras que un pollo se consigue en 15 mil pesos*
“Una diferencia cada vez menos amplia lo que permite que en los hogares colombianos el pavo pueda ser una opción asequible”, dice Montaña.
El otro factor que considera esta industria como un aspecto positivo es que los beneficios nutricionales del pavo son mayores que los del pollo o la carne de res.
Esta proteína está compuesta en 75% por agua. Es una carne con vitaminas y proteínas del complejo B, como la B1, B3, B5, B6, biotina, B12 y el ácido fólico, y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc.
*Todas las cantidades en pesos en este texto se refieren a pesos colombianos.
