Menús más saludables, food service con diversidad de opciones y preferencia por comidas caseras e ingredientes saludables serán constantes en los restaurantes en 2022. A esas conclusiones llegó Simplot, empresa dedicada a la distribución de alimentos congelados, que realizó una evaluación de 8 mil 500 restaurantes en México y un millón de menús en el mundo.
“Con los cambios demográficos y los impulsados por la pandemia vamos a ver el crecimiento de tecnología en empresas food service; desde el punto de vista del consumidor”, dijo Pedro Ibañéz, director comercial de la compañía.
El directivo agregó que en general el consumidor busca nuevos sabores y se espera el resurgimiento de cierto tipo de comida, incluso, en las cadenas de comida rápida. Por ello, pisan fuerte las opciones hechas en casa y los menús más saludables con proteína vegetal y opciones orgánicas. Esta tendencia está impulsada por la pandemia ocasionada a causa de COVID-19, lo que también catapulta la preferencia por la cocina asiática y la mexicana.
También esperan un crecimiento de las dark kitchens, no solo en México, sino en el mundo, “llegaron para quedarse y vamos a ver más de ese canal y eso es importante porque el food delivery tiene un escenario muy positivo porque el consumidor lo demanda y es altamente rentable”.
