La cuenta regresiva ya empezó. El jueves 1 de octubre es la fecha determinada por la autoridad regulatoria para que entren en vigor las modificaciones a la NOM-051, que establece el nuevo etiquetado frontal en alimentos y bebidas no alcohólicas. Aún hay mucho desconocimiento sobre su correcta implementación y sus consecuencias. Por ello, Goula.lat organizó un webinar con especialistas en normatividad y marketing.
Mariana Curiel, directora y fundadora de la Asociación Mexicana de Etiquetado, Etiquetado Nutrimental, Capacitación y Emprendimiento (AMEENCE) y David Roldán, director de Goula, plataforma especializada en food marketing y negocios, ofrecieron el pasado 22 de septiembre una ponencia enfocada a evitar sanciones y mantener el valor de las marcas de la industria.
De las exposiciones de ambos, esta es la información más importante que los productores de alimentos y bebidas deben conocer.
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Guía infalible en 8 pasos
1. ¡No te equivoques!
A partir del 1 de octubre, los productores de alimentos y bebidas del país deberán tener sellos de advertencia en sus empaques. La finalidad es señalar al consumidor el exceso de calorías, azúcar, grasas, grasas trans y sodio. Esas advertencias deben aparecer dentro de octágonos negros y en la parte frontal del producto —esquina superior derecha—. También hay dos leyendas de advertencia para el consumo en niños que deberán incluirse si el alimento o bebida incluye edulcorantes y cafeína. En esta que es la fase 1, aún está permitido que las advertencias se peguen a la envoltura. “No te confundas con la entrada en vigor de las sanciones que se aplicarán dos meses después”, aseguró Mariana Curiel. “Las multas por no tener los sellos o por una mala implementación deberán ejecutarse hasta las primeras horas del 1 de diciembre entrante”.
2. Tamaño de sellos y empaques
Para todos los tipos y tamaños de empaque hay una disposición. Si tu empaque es cuadrado, en triángulo, circular o cilíndrico ¡no hay excusa! El cálculo para saber el tamaño de los sellos se hace con la superficie principal del producto expresado en cm2. El tipo de letra es arial 12 para los sellos y arial bold del mismo tamaño para las leyendas precautorias.
3. Confusiones que desatará la norma
Por la manera en la que se expresan los nutrimentos de cada alimento, habrá confusión en el consumidor. Los cálculos que deben hacerse están basados en porciones de 100 gramos para los sólidos y en 100 mililitros para los líquidos, por lo que con las sumas y restas, “resulta que una sopa instantánea de vasito tiene menos sellos que una granola, aunque este último alimento tenga mayores beneficios nutrimentales. Para rematar, la autoridad recomienda consumir alimentos con menos sellos. Ello será muy confuso”, advierte Curiel.
4. Cómo evitar sanciones, multas y decomisos
Los productores de alimentos y bebidas no deben perder de vista que tienen recursos legales como la tramitación de prórrogas y amparos constitucionales contra el nuevo etiquetado. “Es un recurso para evitar sanciones, multas, decomiso y hasta arresto del representante legal”, agrega la especialista. Pero también está el camino de ejecutar correctamente la reglamentación.
5. El etiquetado responde a la necesidad de una época
En los terrenos del marketing de alimentos, el reto del etiquetado para la industria responde a una necesidad de la época, a personas cada vez más informadas y preocupadas por lo que ingieren. “Es la respuesta a una sociedad inmersa en la era de la información y la tecnología, pero solo es una parte pequeña de la gran historia de la evolución de los alimentos”, explica David Roldán.
6. Transparencia alimentaria contra sellos de advertencia
El concepto no es nuevo, es una forma de mostrar de manera clara y sencilla los componentes de un alimento. Se usa con frecuencia en EU, Asia y Europa y también es un recurso para informar sobre la trazabilidad de los ingredientes, su calidad nutricional, si fueron cultivados protegiendo al medio ambiente y evitando el trabajo forzado. “Si se echa mano de la transparencia alimentaria y se le explica al consumidor, es más fácil que revaloricen un producto aún y cuando tenga sellos”, agrega Roldán.
7. Cómo comunicar mejor con todo y sellos
La estrategia de marketing debe estar orientada a fortalecer el contenido y la narrativa de la marca para generar el contrapeso ideal contra los sellos. En caso de que se enfrente un ajuste de identidad o reformulación también es necesario informar al consumidor. “La clave está en que esa información esté muy bien diseñada y bien comunicada”, refiere el especialista.
8. Hay que prepararse para el futuro
Los productores de alimentos y bebidas que tengan la habilidad de entender e implementar nuevas estrategias saldrán fortalecidos. Los sellos de advertencia no son una catástrofe, las marcas más transparentes se convertirán en las más valiosas y congruentes.
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Sobre los ponentes:
Mariana Curiel es licenciada en biología. Fundó la Asociación Mexicana de Etiquetado, Etiquetado Nutrimental, Capacitación y Emprendimiento. Desde hace 14 años asesora a empresas nacionales y extranjeras en el desarrollo de marca, reformulación de producto, revisión de etiquetado y tabla nutrimental, evaluación sensorial, revisión de información comercial y sanitaria, así como con requerimientos de exportación. Ofrece cursos, conferencias y talleres a empresas privadas, universidades, cámaras de alimentos y gobierno.
David Roldán es licenciado en Comunicación. Especialista en marketing y negocios con certificación de Stanford University en Innovación y Emprendimiento. Es un entusiasta de la industria alimentaria, su prospectiva y las nuevas tendencias sociales y tecnológicas. Desde el departamento estratégico y creativo, ha trabajado con marcas como Coca-Cola, Corona, Vitamin Water, Heineken, y Hershey’s. Hace 12 años fundó su propia empresa, New World Monkeys, semillero de compañías especializadas como Goula, punta de lanza de la industria alimentaria, y Salón Cervecero, marca de cerveza artesanal.
