El primer restaurante Toks abrió sus puertas en 1971, en un México muy distinto al actual. La marca está por cumplir medio siglo de existencia, tiempo en el que han evolucionado junto con la sociedad a la que pertenecen.
Ahora, el comensal está interesado en una experiencia a la hora de comer, buscan un ambiente agradable, productos saludables y sustentables. Algunos son veganos, intolerantes a la lactosa y ecologistas, justo esa diversidad es lo que ha flexibilizado sus estrategias para ofrecer los productos adecuados para todos. De eso nos cuenta Claudia Amerena, quien recientemente fue nombrada subdirectora de restaurantes de Grupo Toks, lleva prácticamente toda su carrera profesional en el área de gastronomía, hace 13 años comenzó en Restaurantes California y Beer Factory, luego se incorporó a las filas de Panda Express. Hace un año y siete meses llegó a Restaurantes Toks.
Claudia asegura que el gran reto de la cadena ha sido priorizar los objetivos y adaptarse a las necesidades del comensal. Sabe bien que, en el mundo de los restaurantes, todo se mueve de manera vertiginosa. Por eso, su receta incluye adaptarse al cambio con la camiseta bien puesta, sabe que la experiencia no se adquiere atrás del escritorio, se aprende más al involucrarse y ver qué pasa día a día al interior de cada restaurante, “así se conoce al consumidor”, señala.
Toks, un restaurante para todos
La ejecutiva cuenta que anteriormente el área de mercadotecnia era sólo un componente en la empresa pero ahora es la vertical del negocio que abastece de información a los demás departamentos. “Todo ha evolucionado en paralelo a las necesidades de la industria, hay que estar conscientes que cada vez es más indispensable conocer los insights del consumidor”, advierte.
Claudia cuenta que hoy día los consumidores son más exigentes y buscan experiencias personalizadas con tendencia al consumo de productos saludables y sustentables. Por esta razón, una de las propuestas de los restaurantes Toks es consolidar un negocio flexible con la capacidad de atender a los diferentes tipos de comensales. Para ello se apoyan en diversas estadísticas, como los estudios y análisis de mercado sobre las demandas y tendencias de los comensales en el país, que señalan que el 20% de ellos son veganos, el 50% intolerantes a la lactosa, y el 7% prefiere los productos ecológicos.
“La marca se ha reinventado a los ojos de todos“, dice. Ha evolucionado en el concepto de remodelar sus centros de consumo, brindar una nueva propuesta en los diferentes menús, y en la capacitación en la universidad Toks para un mejor servicio -así le llaman a su centro de capacitación-. También, hay un trabajo consistente en el área de responsabilidad social que impulsa el consumo de producto local y el comercio justo.
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Cómo los videojuegos atraen a más comensales a Toks
Para la marca el siguiente paso es reforzar su posicionamiento y en 2020 lanzan un programa de lealtad. Claudia reconoce que es necesario innovar, por ello cuentan con áreas infantiles digitalizadas, en las que ofrecen variedad de videojuegos, que conjuntan con juegos infantiles convencionales. En ambas opciones los padres pueden estar tranquilos al seguir por los monitores las acciones de sus hijos.
La empresa y su área de marketing enfrentan a la competencia con una estrategia basada en la sensibilización y el entendimiento hacia el cliente. Saben que lo más importante es generar valor y ofrecer experiencias.
“Vamos más allá de las emociones, la comida es nuestra manera de conectarnos con nuestros comensales y así vamos a ganarle a la competencia”, finaliza.
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