El 14 de mayo se celebra en Colombia, y varios países de la región, el Día de la Madre, fecha especial en la que las familias agasajan a las jefas de familia, representa el mejor día de ventas para los restaurantes colombianos. Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) se esperan ventas por 75 mil millones de pesos*, un alza de 10% respecto del año pasado.
Acodres congrega 9 mil 832 establecimientos del sector de alimentos en el país como restaurantes, cafeterías, pastelerías y panaderías. Estas tres últimas también esperan tener un flujo de caja positivo pues el consumo se extiende por igual a platos salados y dulces.
Guillermo Gómez, presidente de Acodres, explicó que los restaurantes a la carta son los favoritos de las familias porque ofrecen un servicio más especial. De hecho es normal que desde varios días antes ya se hayan reservado las mesas para la celebración.
Juan Manuel Barrientos, chef ejecutivo del Grupo El Cielo, agregó que “para la industria es importantísima esta fecha, de las más importantes del año a nivel económico en todos los restaurantes, y donde las ventas son mucho mayores a las del Día del Padre, por ejemplo”.
*Todas las cantidades en pesos en este texto se refieren a pesos colombianos.
