Para producir un kilogramo de mantequilla se necesitan 25 litros de leche, ingrediente que escasea en Colombia. Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), la producción de leche disminuyó 8%, en los últimos cinco trimestres, debido al impacto de las lluvias ocasionadas por el fenómeno La Niña.
Además, la escasez de pasto, el alto costo de los fertilizantes y el concentrado para alimentar al ganado, han influido para el aumento de precio de la leche, que ya va en 36%.
La mantequilla de origen animal no se está consiguiendo en los supermercados ni en las tiendas de barrio. Según Alpina, el principal productor de este tipo de mantequilla en Colombia, la situación es temporal y la producción volverá pronto a la normalidad, según lo informó la empresa en un comunicado.
Respecto a la margarina, no se reportan variaciones ni escasez. El mercado sigue liderado por Upfield Rama, empresa de Nutresa, que tiene más del 30% del mercado, según la consultora Kantar.
