La compañía de alimentos más grande del mundo, Nestlé invirtió en Sundial Foods, una startup vegana que desarrolla un alimento que imita sabor, piel y huesos de pollo. Nestlé lideró la ronda de financiamiento de alrededor de 4 mil millones de dólares, dijo la directora ejecutiva de la startup, Jessica Schwabach.
Con sede en Albany, California, Sundial se creó en 2019 y en 2020 estuvieron un año en el centro de investigación y desarrollo Accelerator de Nestlé, además hicieron una prueba en las tiendas suizas a finales del año pasado.
“A la gente le gustó la apariencia realista y el alto contenido de proteínas, pero su aspecto favorito era la piel a base de plantas”, comentó Schwabach.
Los alimentos que produce Sundial están hechos de garbanzos y uno de sus productos estrella son las alitas de pollo, que tienen 27 gramos de proteína por cada 100 gramos, la cantidad es la misma que el producto original. La piel de su pollo de imitación está hecha de lípidos y proteínas y los huesos de tallos de bambú.
La trasnacional suiza apuesta a tener un alimento que sustituya el sabor y la consistencia de cada proteína animal. Con la startup de origen israelí Future Meat Technologies, ya han invertido en la carne cultivada en laboratorio.
