La empresa de tecnología alimenticia de origen israelí SavorEat puso en marcha su sistema de hamburguesas vegetales personalizado en el que se puede elegir la cantidad de grasa y proteína de cada alimento que se materializa con la ayuda de una impresora 3D autónoma.
Por lo general, las hamburguesas veganas se congelan y se cocinan posteriormente en una parrilla, pero éstas se hacen en el mismo lugar con la impresora que tiene cartuchos con aceites y otros ingredientes y está lista en seis minutos.
“Es una mezcla de innovación de la alternativa a la carne y la fabricación digital en la que también podemos cocinar el producto”, dijo a Reuters Racheli Vizman, directora ejecutiva de SavorEat.
Las hamburguesas de la empresa se elaboran con una combinación de papas y proteínas de garbanzos y chícharos.
Este emprendimiento cobra importancia porque en los últimos años, la demanda de los consumidores por proteínas alternativas se ha disparado, los emprendimientos de proteínas alternativas recaudaron más de 3 mil millones de dólares tan sólo en 2020.
SavorEat está financiada en gran parte por instituciones israelíes y cotiza en Tel Aviv, las últimas semanas de diciembre sus acciones subieron un 11%. La semana pasada un portavoz de la compañía dijo que sus productos se servirán primero en una cadena local de hamburgueserías en Israel.
En el mercado hay otras opciones como la también israelí Redefine Meat que comenzó a comercializar el mes pasado cortes enteros sin carne en restaurantes europeos.
