Hoy es el Día Internacional de la Leche. Este año la industria láctea del país enfrentará varios retos, el más importante, el estudio, revisión y modificación de las normas oficiales mexicanas que impactan en su sector.
El 25 de febrero de 2021, la Secretaría de Economía publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) un listado de las normas oficiales que tiene previsto modificar este año, entre ellas están las de leche, leche en polvo, yogurt, crema, mantequilla, mezcla de leche con grasa vegetal, producto lácteo y producto lácteo combinado con queso.
Se deben revisar las especificaciones fisicoquímicas, así como la elaboración de su Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad y modificar las denominaciones e información comercial que deben incluir en sus etiquetas, para ello, los representantes del sector llegarán a consensos con las autoridades.
Además, con la pandemia se enfrentará un mercado que buscará economizar, pero el regreso a clases puede jugar a favor de los lácteos.
¿Cómo va el consumo interno?
Después de cinco años a la baja, el año pasado el consumo de leche en México se recuperó y tuvo un aumento del 2%, lo que se atribuye a las compras de pánico. El país es el décimo tercer productor de leche en el mundo. De acuerdo con las estadísticas del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), hay 2.5 millones de cabezas de ganado y el consumo por habitante en el país ronda los 103.1 litros al año.
De acuerdo con estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria de la Leche (Canilec), el valor del mercado ronda los 16 mil millones de dólares.
