La startup californiana Upside Foods recibió autorización de la Agencia de Seguridad Alimentaria de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), para cultivar células animales y producir carne sin matar animales.
“Este hito marca un gran paso hacia una nueva era en producción de carne, estoy emocionada de que los consumidores de Estados Unidos pronto tengan la oportunidad de comer carne deliciosa cultivada directamente a partir de células animales”, dijo Uma Valenti, directora general de la compañía, que tardó siete años en perfeccionar el proceso.
Uno de los principales objetivos al producir carne cultivada en laboratorio es reducir el impacto al medio ambiente que ocasiona la agricultura intensiva, así como el sufrimiento animal. Estos productos imitan el sabor y la textura de la carne pero no tienen proteína animal.
Con esta decisión de la FDA, este alimento estará disponible para degustaciones en restaurantes exclusivos. La chef Dominique Crenn ya anunció que servirá el pollo de Upside Foods en su restaurante Atelier de San Francisco.
Por ahora, este alimento es costoso y aún falta encontrar la manera de producirlo a gran escala. Además, para vender sus productos, Upside Foods deberá superar las inspecciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
