La segunda edición de Sabor de la Tierra, evento organizado por Arca Tierra para visibilizar la contribución de la labor campesina, se realizará el 24 de septiembre entrante en el Ex-convento de San Hipólito. Lo recaudado se destinará al Programa de Restauración Biocultural de la zona chinampera en Xochimilco, liderado por la Iniciativa Agroecológica Xochimilco A.C.
Arca Tierra promueve la agricultura regenerativa y arrancó hace 13 años (antes se llamaban Yolcan). Distribuye a domicilio canastas de frutas y vegetales cultivados y cosechados por familias campesinas, también ofrecen experiencias culinarias, fomenta el turismo rural y expone la riqueza de la gastronomía local. En julio de este año ganaron el Premio Goula al Mejor Restaurante, Cocina o Proyecto Gastronómico con Prácticas Sostenibles para el Medio Ambiente.
Iniciaron entregando alimentos a un par de restaurantes, hoy distribuyen canastas a 40 restaurantes de la CDMX, y con ellos laboran cerca de 40 familias. En total, el área cultivada de la red es de 58 mil 560 metros cuadrados. Cultivan alimentos en Xochimilco, Huasca de Ocampo, Amanalco y Milpa Alta.
En este segundo festejo se ofrecerán ingredientes y sabores tradicionales, mientras se explica la importancia de la conservación de los alimentos endémicos de distintas regiones de México. Participarán siete chefs de distintas regiones del país, su objetivo es conservar y transmitir sus saberes y sabores para preservar la identidad culinaria de nuestro país.
En el patio del recinto se ofrecerán los platillos en formato buffet, se servirán tamales tontos con mole mazahua y kampachi curado con espirulina azul, empanadas de manjar de arroz con nata, mextalpique de la pesca del día, pozole mixteco y enmoladas rellenas de hongos, entre otras opciones. Habrá música en vivo y pláticas magistrales sobre la producción tradicional de alimentos y productos endémicos.
Consigue tus boletos aquí
