Si te encanta la comida picante hoy es un día para honrarla. Ingrediente infaltable en la cocina mexicana y latinoamericana, el 16 de enero de cada año, el mundo celebra su intensidad con el Día Internacional de la Comida Picante.
“El chile ha sido fundamental en la dieta mexicana desde la Época Prehispánica, destacando por su alto valor nutricional y delicioso sabor. A pesar de la generalización, cada chile es único en aspectos físicos y gustativos, impactando en la preparación de diversos platillos”, expone la Fundación Herdez sobre el alimento.
Entre 2 mil y 3 mil tipos de chiles existen en todo el mundo, los especialistas en evolución del chile los clasifican entre especies domesticadas y silvestres. En México, la clasificación del ingrediente se hace entre nacionales y regionales, entre los chiles nacionales más consumidos están: ancho, cascabel, chipotle, de árbol, guajillo, habanero, jalapeño, manzano, morita, mulato, pasilla, pimentón, poblano, puya y serrano.
“En la Central de Abasto de la CDMX se distribuye el 30% que va a plazas y otros estados. El chile es uno de los diez productos hortofrutícolas más importantes, la mayor demanda es para el jalapeño, serrano y poblano”, refiere Fundación Herdez.
