Los últimos meses no han sido fáciles para los restauranteros en Colombia, así lo evidencia la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), la cual reveló que el gremio atraviesa una dura situación financiera que ha llevado al cierre de más de 450 establecimientos en los últimos dos meses.
Según Enrique Gómez, presidente de esta asociación, la caída en ventas en el mes de octubre fue del 60%. “Este fue el peor mes en la historia reciente”, explicó Gómez, quien refiere que esta situación se debe a los altos costos en los alimentos y en los costos operativos, que han ido aumentando en el último año por la inflación, que cerró en octubre con casi 11 puntos.
A esta situación se suma el impuesto saludable que entró a inicios de este mes, lo que implica un ajuste de 10% en los productos ultra procesados y en las bebidas azucaradas como jugos y gaseosas.
“Desde enero de 2024, no será el 10% sino el 15% y en 2025 quedará en 20%”, explica Gómez.
Según la Acodres, el 80% de los restaurantes son informales, ello como consecuencia de las dificultades que hay para cubrir los altos costos operativos, lo que también repercutió en que más de 28 mil personas que trabajaban en esta industria se hayan quedado sin empleo.
