Con el confinamiento a causa de la pandemia el consumidor ha modificado sus hábitos. El cierre de restaurantes, hoteles y grandes mercados, ocasionó sobreoferta de productos y picos en los precios que impactan en la cadena de valor.
Hay mayor demanda de productos frescos y locales (principalmente frutas y verduras), el consumidor se preocupa cada vez más por el origen de los alimentos, la forma en la que son tratados y el impacto ambiental que su producción genera en el planeta.
“La pandemia tendrá un impacto permanente en cómo compran, qué compran y cómo consumen”, afirma Gilberto Lozano, socio de Ey Latinoamérica Norte, consultoría para la industria de consumo.
La firma identifica cuatro cambios que impactarán en el sector agroalimentario.
1)Cambios en los hábitos en compra en anaquel
De acuerdo con una encuesta de Nielsen, el 42% de los mexicanos aumentó sus compras en alimentos listos para comer y 33% en productos con fechas de vencimiento más extensos como enlatados. Esto tiene sentido por la incertidumbre de la crisis sanitaria.
2)Demanda de productos frescos y locales
Ahora más que nunca, los consumidores están teniendo consciencia sobre el origen de sus alimentos y se preocupan más porque hayan pasado por un proceso sustentable y por apoyar a la economía local. Esto será la base para lograr lealtad en la marca de parte de los consumidores. Inclusive, algunos segmentos están dispuestos a pagar altos precios por productos de mayor calidad, frescos y locales.
3)Adopción sostenida de e-commerce
De acuerdo con el EY Future Consumer Index, los consumidores alrededor del mundo cambiarán de manera significativa el canal de compra que utilizan para disminuir riesgos, el 60% dijo que disminuirá la frecuencia de visitas al canal tradicional y 44% incrementará su compra de alimentos y comestibles por el canal digital.
4)Preocupación por el origen
La preocupación por la seguridad de los alimentos orillará a las autoridades a establecer protocolos fitosanitarios que permitan identificar el origen y tratamiento de los alimentos a lo largo de la cadena de valor.
