Al mercado de helados en Colombia llegaron nuevos actores que se abren paso bajo la premisa de ofrecer productos saludables bajos en calorías. El postre más consumido por los colombianos es el helado y el que está hecho de yogurt tiene ya el 2% del mercado. Conoce la historia de negocio y las estrategias de tres heladerías que siguen conquistando al consumidor.
El consumo de helado en Colombia ha crecido sustancialmente en los últimos ocho años. Según la Cámara de Alimentos de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (Andi), los colombianos consumen 3.4 litros de helado per cápita al año, los datos son de diciembre de 2022. Hace cinco años el consumo era de 1.8 litros. Hoy, el aumento en el consumo experimenta un alza del 90%.
En Colombia, el mercado de los snacks saludables es de 2 mil 500 millones de dólares, con un crecimiento de 14% desde 2015 a la fecha, según la Cámara de alimentos de Cali. El 32% de ese valor corresponde a lácteos saludables, entre los que se incluyen los helados de yogurt.
Según Euromonitor, al año se vende en Colombia un volumen cercano a las 100 mil toneladas de helado. Se estima que la facturación anual asciende a 490 millones de dólares. De ellos, 10 millones pertenecen a la venta de helados de yogurt.
Crem Helado, marca del Grupo Nutresa, tiene mayor concentración del mercado colombiano, con un porcentaje de 39%. Le sigue Popsy, de Comercial Allan, con 11% del mercado y en tercer sitio está Mimo’s, con 5%.
En cuarto y quinto puesto están Colombina (3.5%) y Bon Ice (2.8%). A ellas se suman las empresas del segmento de yogurt como Goyurt, Fryscol, Pércimon y demás, que juntas se quedan con el 2% del mercado.
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Pércimon, la marca que abrió el camino para el helado de yogurt
Rafael Estrada, administrador de empresas y creador de Pércimon cuenta que la inspiración para crear su negocio vino después de un viaje a Australia. Ahí probó yogurt natural con frutas y decidió ofrecer al consumidor un helado cremoso hecho de yogurt. En 2010, luego de más de dos años de pruebas nació Pércimon, abrió su primer local en Medellín. Poco a poco, se fue dando a conocer en la capital de Antioquia.
“Fue el primer hogar de los helados de yogurt con adiciones y batidos de fruta que fue cautivando a un consumidor joven que buscaba alternativas de alimentación personalizada y saludable, una tendencia que en ese momento estaba tomando fuerza en el mercado local”, comenta Estrada.
Pércimon, además de helados de yogurt, vende helado de almendra vegana, paletas artesanales y café. Tras 11 años, la heladería tiene 17 puntos de venta en el país, 15 de ellos en Medellín. Todos los puntos de venta son de Pércimon y por ahora no están pensando en ofrecer franquicias. Esta marca está vendiendo al año cerca de 6 mil 500 millones de pesos* y este año espera ampliar su oferta de productos y sus puntos de venta en el país.
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La acelerada expansión en el mercado de helados de Goyurt
La heladería de yogurt más grande de Colombia se llama Goyurt y es la que más crece. Según Borja Díaz, CEO de la compañía, en este momento tienen 90 tiendas alrededor del país y presencia en 19 ciudades. Sus ventas crecieron en el último año 60%. Borja Díaz es español pero este es un negocio colombiano que abrió en 2013 en Bogotá.
“Nos dimos cuenta de que lo mejor era abrir tiendas pequeñas para tener mucha presencia en puntos claves. Nos enfocamos en hacer un producto saludable, de alta calidad, balanceado, bajo en azúcar, rico en fibra y en probióticos, muy beneficiosos para la digestión”, explica.
A esta base de helado de yogurt la complementa con más de 10 opciones de adiciones como frutas frescas, granola, galletas caramelizadas y salsas que también son producidas por ellos mismos. La base del helado de yogurt la traen de Estados Unidos y de Italia en paquetes en polvo que mezclan con agua y adquieren una textura cremosa.
Goyurt desde mediados de 2022 implementó un modelo de franquicias, con el que espera mantener el ritmo de crecimiento actual.
“Estamos compartiendo el éxito de nuestro negocio con personas interesadas en invertir. La inversión total está entre los 150 y 200 millones de pesos*”, asegura Díaz.
Para los próximos cinco años, el objetivo de la empresa es llegar a 200 tiendas y cerrar con ventas anuales superiores a 120 mil millones de pesos*. Además, buscan abrir más mercados en la región y llegar a Asia y África.
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Fryscol y su estrategian para llegar a más consumidores de helados de yogurt en Colombia
A parte de Goyurt y Pércimon, en el mercado de heladería de yogurt en Colombia, se destaca Fryscol, empresa que nació en Medellín en 2014 y que produce la materia prima para otras heladerías. Venden la base en polvo para preparar helados a base de leche o yogurt.
“Nuestros productos vienen en polvo, empacados en bolsas plásticas. Para la preparación lo que se necesita es agua y una máquina especializada de helados suaves para la mezcla y el enfriamiento”, explica Jhon Alexander Arango, creador de esta marca.
Fryscol vende bolsas de yogurt en polvo de más de 12 sabores, los cuales tienen un valor individual de 32 mil pesos* y rinden para hacer 39 conos de 90 gramos cada uno. Además, también ofrecen bases de helados de leche y toppings como perlas explosivas de sabor, para acompañar los helados.
Esta empresa tiene más de 100 socios comerciales en todo el país y es una alternativa para cualquier comerciante o emprendedor que quiera montar una heladería, un negocio que tiene un gran potencial de crecimiento en el país, pues según la cámara de alimentos de la ANDI, el helado sigue siendo el postre más consumido por los colombianos.
*Todas las cantidades en pesos en este texto se refieren a pesos colombianos.
