Las pruebas iniciaron el año pasado en la cocina de su casa. Ahí comenzó a mezclar dátiles, nueces, chocolate, vainilla y harina de grillo. Ese último es el ingrediente estrella que Daniela califica como “la proteína perfecta”, porque es rica en aminoácidos, fibra y proteína. Al encontrarla avanzó para concretar su sueño, crear un alimento nutritivo de comercio responsable, sustentable y con buen sabor. Smart Bites Cricket Snacks llegó al mercado en enero de este año y resultó ganador por partida doble en los Goula Awards, al llevarse los reconocimientos a Mejor Producto Superfood del Año y Mejor Producto para la Nutrición Infantil.
El viaje de este alimento de la cocina al retail se concretó en un año. En agosto de 2019 estaba terminado y se analizaba la propuesta gráfica del empaque, 365 días después, se comercializa en tiendas especializadas, en Amazon, en su página de internet y en dos comercios que manejan volumen: Farmacias del Ahorro y los supermercados HEB.
“Todo ha sido muy rápido, nos cayeron de sorpresa los premios y estamos muy felices de concretar un esfuerzo en el que trabajamos mucho para lograr un producto de calidad. Es la primera marca que entra a canales de venta masivos con un producto terminado de harina de grillo”, cuenta Daniela García Mateos, fundadora de Smart Bites.
Hasta hace cinco años, Daniela se dedicaba a hacer consultorías en materia de comercio exterior, vendía relojes y joyería, pero siempre tuvo el deseo de consolidar un negocio propio de alimentos, encontró en las botanas un camino con varios senderos a explorar, “esto es lo que me hace feliz”, afirma.
Comenzó vendiendo chips de camote, betabel, jícama y zanahoria, después le entró a la confitería y también comercializa almendras con chocolate y chocolate vegano. En un curso de emprendedoras encontró a Cristina, productora de harina de grillo y después de conocer su empresa Griyum, se dio cuenta que ahí estaba la siguiente apuesta.
“El reto fue consolidar un alimento enfocado en la nutrición, los altos niveles de proteína que aporta el grillo y su sabor neutro funcionan perfecto. Conseguimos un sabor agradable y fácil de llevar, que en pequeñas porciones se puede disfrutar a cualquier hora del día y tiene un valor fundamental: alimenta”, agrega Daniela.
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Smart Bites Cricket Snack es una botana que se inserta en varias tendencias. Obtienen materia prima de productores locales, a diferencia de otras proteínas, el grillo necesita muy poco espacio para crecer, casi no ocupa agua y al cabo de ocho semanas se procesa y se convierte en harina para consumo humano. Es una botana saludable que se inserta en el snacking, y las opciones sin aditivos, libres de conservadores y sin azúcar añadida, que comulgan con la demanda de mercado de etiquetas limpias.
Daniela sabe que pese a que México es un país en el que se consumen insectos, la harina de grillo, no es precisamente popular, como sí lo es Canadá y Estados Unidos; por esa razón ya comenzó los tramites para que su producto sea verificado en ambas naciones y llegué a competir.
“Esos mercados ya están maduros para propuestas como esta, aquí quizá cueste un poco más posicionarnos, ellos no tienen ningún reparo en pagar 5 dólares por un snack realmente saludable”, explica.
Esa respuesta ayuda a consolidar los planes entrantes de la emprendedora que trabaja en sus siguientes lanzamientos, harina para hot cakes y brownies hecha con grillo y una línea de barras crujientes con frutas y especias.
“Las botanas son ideales para cualquier hora del día, lo que se tiene que cuidar es que sean saludables y nutritivas, esa es nuestra principal apuesta”, puntualiza Daniela.
