La mitad de las personas que visitan restaurantes y bares van porque prefieren beber a comer. Ello de acuerdo con el informe On Premise Consumer Pulse Report de la consultora de mercado NIQ, en el que se expone que entre los hábitos de consumo fuera de casa de los mexicanos, el 51% elige salir por bebidas; pero el 70% asegura que visita bares y restaurantes por motivos gastronómicos.
Una buena noticia para bares y restaurantes es que el 49% de esa clientela afirma ser fiel y visitan en promedio esos lugares tres o más veces al mes.
“Sí hay muchos clientes que vienen a la barra y luego se pasan al restaurante, para un negocio como éste lo ideal es ofrecer las dos opciones de muy buena calidad”, afirma Diego Pérez Turner, chef y propietario del restaurante bar Temporal.
En cuanto al ticket promedio de consumo, el chef afirma que por lo general son tres tragos o cócteles que suman más o menos 400 pesos por persona. Además viernes y sábados son los días que más demanda tienen respecto del consumo de alcohol.
“Muchos de nuestros clientes son frecuentes por eso ofrecemos variedad de tragos que vamos renovando, además de nuestras propuestas ya clásicas”, agrega.
El chef comenta que también hay interés, en preferir mezclas sin alcohol, por ello, los famosos moktails están incluidos en la carta, pero para quienes prefieren las mezclas con alcohol, el mezcal y la ginebra están en tendencia.
