El gigante suizo trabaja en productos cárnicos alternativos que mezclan carne cultivada con ingredientes de origen vegetal, según lo reportó Bloomberg. El plan se está desarrollando en alianza con la startup israelí Future Meat Technologies. El interés de Nestlé podría convertirse en un factor que desencadene, con mayor rapidez, la entrada de este tipo de alimento al mercado masivo.
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El director ejecutivo de Nestlé, Mark Schneider, está avanzando en la estrategia de proteínas alternativas, dado que las preocupaciones ambientales y de salud están más presentes en las elecciones de los consumidores. Esta medida inicial, después de una decisión relativamente tardía de entrar en la moda de productos a base de plantas, ayudaría a Nestlé a afianzarse en una industria que puede suponer el 35% del mercado de carne para 2040, según analistas de la consultora Kearney.
Future Meat Technologies ya desarrolla su tecnología basada en células, mientras que Nestlé tiene experiencia en la industria de proteínas vegetales con su marca Garden Gourmet. El producto híbrido, que combina células cárnicas elaboradas en biorreactores con ingredientes vegetales, puede ser una puerta de entrada para que Nestlé acceda más rápidamente al mercado de la carne cultivada. Sin embargo, el momento concreto de la posible entrada al mercado también dependerá de las aprobaciones regulatorias, según las fuentes.
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