La Speciality Food Association (SFA) de EU informó cuáles serán las tendencias en alimentación especializada para el año entrante. Con este fin, la SFA reunió a profesionales del sector para conocer sus predicciones. Todo indica que la prioridad será “maximizar el placer y minimizar el estrés”.
Denise Purcell, vicepresidenta de Desarrollo de Recursos de la asociación dijo que los consumidores elegirán el placer en ingredientes sencillos que mejoren la experiencia diaria.
Al mismo tiempo, buscarán opciones locales gentiles con el medioambiente. También quieren mejorar su salud y estado de ánimo por medio de los alimentos. “Ello se refleja en las tendencias emergentes y continuas que esperamos que afecten a las estanterías de las tiendas y a los menús de los restaurantes el año que viene”, dijo.
Para Kantha Shelke, miembro del grupo de expertos y fundadora de la consultora Corvus Blue, las bebidas lideran en el rubro de innovación. Advierte que se elegirán mezclas funcionales de café y té, opciones con sabores tropicales, y hierbas; las bebidas gaseosas y no gaseosas tienden a reducir la cantidad de alcohol, y además se espera mayor demanda de opciones sin alcohol.
