Para conquistar el paladar de los mexicanos, los alimentos tienen que tener tres características específicas: buen sabor, buena textura y una apariencia agradable. La respuesta es de la ingeniera Nora Maya, directora de Innovación de Ingredion en México y Centroamérica.
“Los mexicanos tienen requerimientos muy específicos y no están dispuestos a sacrificar el sabor, pero en el país también ha crecido la demanda de alimentos saludables y de origen vegetal”, sostiene la experta.
Nora es la responsable de dirigir el desarrollo e implementación de las estrategias de innovación de la marca, así como de potencializar el portafolio de Ingredion, empresa que transforma alimentos en materias primas para la industria de alimentos y bebidas.
Sobre los desafíos actuales que enfrentan las marcas de alimentos y bebidas, señaló que lo más importante es conocer a los consumidores para ofrecerles soluciones adecuadas, por ejemplo, ante un entorno económico desafiante, como el actual, recomienda aprovechar las posibilidades de reformulación y reemplazo de ingredientes.
La directiva adelantó que Ingredion presentará los días 27 y 28 de septiembre, en el marco del Food Tech, las soluciones de innovación para el sector en las que han estado trabajando en el último año, entre ellas destacan las referentes a la reducción de azúcares y las posibilidades para crear alimentos con vegetales pero que emulen el sabor, la textura y la consistencia de las proteínas animales.
