Al elegir alimentos saludables, la nutrición se convierte en una herramienta valiosa para enfrentar la pandemia. Esas opciones deben incluir la “triple s: sabrosos, sanos y sustentables, y de raíces mexicanas”, según la recomendación de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), que presentó la guía “Sobreviviendo a la COVID-19 en México: El remedio olvidado.”
El texto subraya la importancia del consumo de alimentos regionales y de temporada porque, “al elegirlos no solo se diversifica la alimentación con distintos aromas, texturas y nutrientes; también se contribuye a la conservación de la agrobiodiversidad”, señalan en su comunicado.
Vicente Arriaga, director del Proyecto Agrobiodiversidad Mexicana de la Conabio, agregó que es momento de retomar y revalorizar nuestras dietas tradicionales que ofrecen múltiples beneficios a la salud, al medio ambiente, y a productores y campesinos que han sido fundamentales en su selección, domesticación y conservación .
“Sobreviviendo a la COVID-19 en México: El remedio olvidado” es la adaptación al contexto mexicano de la publicación elaborada originalmente en inglés por el Colectivo de Escritores de la guía Barefoot y la Alianza para la Soberanía Alimentaria en África (AFSA, por sus siglas en inglés).
La versión en español incluye textos e ilustraciones que muestran la agrobiodiversidad mexicana y promueven los alimentos producidos o recolectados por las familias campesinas que forman parte de la iniciativa Canastas Regionales del Bien Comer.
El texto enfatiza la importancia de la dieta tradicional mexicana, los sistemas de cultivo naturales, los conocimientos ecológicos tradicionales y el papel del agricultor.
Tiene cinco capítulos: La alimentación sana: apoyo para enfrentar el coronavirus; el huerto de la naturaleza; identificando alimentos para cuerpos fuertes; una celebración mexicana con alimentos nutritivos y saludables, y alimento saludable de México para los mexicanos.
Se puede consultar aquí.
