Hoy es el Día de la Gastronomía Mexicana, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) desde 2010. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural promueve la conmemoración de la fecha, pues el objetivo es preservar el patrimonio cultural de la comida mexicana y su riqueza.
“Nuestra cocina se distingue por haber integrado tradiciones indígenas y europeas, así como de Asia y África logrando una fusión de gran riqueza. A lo largo de los siglos ese mestizaje culinario ha ido evolucionando para convertirla en una de las más creativas, diversas y reconocidas en todo el mundo, despertando así, el interés de chefs, investigadores y amantes de la comida”, informa la Fundación Herdez sobre las razones del nombramiento.
La riqueza culinaria del país se fundamenta en ingredientes frescos, el maíz sigue siendo el eje de la alimentación, pero también la amplia variedad de frutas, legumbres y especias.
“Celebrar este día es una forma de asegurar que las recetas, técnicas y conocimientos culinarios se transmitan a las generaciones futuras, así que festejemos ya que este tesoro culinario merece ser elogiado y preservado”, comparte la Fundación Herdez.
