El frijol es el alimento de futuro porque cuenta con cualidades nutracéuticas capaces de afrontar los problemas más graves de salud que hoy tenemos como son diabetes, obesidad y cáncer; así lo señaló el subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria, Víctor Suárez Carrera.
El Gobierno de México respalda la iniciativa campesina de productores de Zacatecas de crear el Día Nacional del Frijol, propuesto inicialmente para el 28 de noviembre, afirmó el subsecretario.
El funcionario dijo que la producción de frijol, sumó un millón 56 mil toneladas en 2020, pero ha registrado una caída en su consumo, “se ha venido abajo por grupos que quieren sustituir nuestra dieta tradicional por una de alimentos ultraprocesados y que han desvalorizado el consumo del frijol”.
Sombrerete, Zacatecas es el primer municipio productor de la leguminosa con 105 mil hectáreas y casi 70 mil toneladas; Sombrerete posiciona a sus estado como el principal oferente de frijol en el país. El estado produce el 36% del total nacional.
Las principales variedades de frijol cultivadas en el país, son:
- Pinto Saltillo, 19%
- Negro San Luis, 15%
- Azufrado, 12%
- Negro Jamapa, 9%
- Diferentes variedades de frijoles negros, 9%
- Flor de Mayo, 7%
