La disponibilidad de los alimentos sin gluten es una deuda que la industria de alimentos y bebidas tiene con quienes enfrentan la enfermedad celíaca. El 93% de los mexicanos no encuentra ese tipo de alimentos en los supermercados, de acuerdo, con el más reciente estudio de Appinio, plataforma de investigación de mercados.
La enfermedad celíaca es una afección digestiva y autoinmune que impacta al intestino delgado. Es causada por una reacción al gluten, proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, entre otros derivados. Ello ocasiona que el cuerpo no obtenga todos los nutrientes que necesita.
La concientización sobre esta enfermedad en Latinoamérica es fundamental para garantizar su acceso a opciones alimenticias seguras. Según datos presentados por Appinio, el 55% de los encuestados en México y el 53% en Colombia no está familiarizado con esta afección.
El estudio también señala que el 61% de los mexicanos y el 68% de los colombianos ha reducido su consumo de gluten y en general, valoran más ciertos nutrientes específicos en los alimentos y bebidas como las proteínas, las vitaminas y minerales, el bajo contenido de azúcar y la fibra.
