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Agricultura, Chile

El chile hoy es el protagonista: festejemos el Día Internacional de la Comida Picante

Si te encanta la comida picante hoy es un día para honrarla. Ingrediente infaltable en la cocina mexicana y latinoamericana, el 16 de enero de cada año, el mundo celebra…

LÍDER

Chile, Procesados, Salsas

“Nos quedamos con los sellos del etiquetado y no pasó nada”: Rafael Celorio, CEO de La Costeña

La empresa cumplió 100 años. Su director general cuenta cómo sortearon los retos del etiquetado y adelanta qué alimentos llegarán a los estantes.

TENDENCIAS

Biznaga, Chile, Gastronomía, Manzana, México

3 ingredientes de los chiles en nogada que están en peligro de desaparecer

Estos son los problemas que enfrentan la manzana panochera, la biznaga y el chile poblano: o los desdeñamos o los sobreexplotamos… el caso es que casi desaparecen.

TENDENCIAS

Agronegocios, Chile

La odisea por rescatar al chile chilhuacle que sumó a chefs y productores

Hablamos con dos de los héroes sin capa que trabajan para rescatar al chile chilhuacle de la extinción. Sin este ingrediente, el mole negro jamás sabrá igual.

Agricultura, Chile

México es segundo productor mundial de chile verde

La producción de chile verde mexicano registró un alza del 2.7% en 2020, respecto de 2019. Un total de 3 millones 324 mil 260 toneladas se cosecharon en el país,…

TENDENCIAS

Chile, Destilados, Maíz, Mezcal

¿Qué hizo Casa Lumbre que el mundo está fascinado con sus destilados?

No sólo hacen mezcal, sino innovadores licores de chile y de maíz. Para llevar sus productos al mundo tienen alianzas con multinacionales como Campari Group y Pernod Ricard. Esta es su historia.

TENDENCIAS

Agronegocios, Alimentos, Chile, Exportación

México y el chile, amor del bueno, del que pica, del que vende

Por su calidad reconocida, el crecimiento del mercado del chile mexicano es imparable. Se trabaja en mejorar la producción y evitar que otros países se lleven su tajada.

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