Hoy es el Día Internacional del Café, entre los principales retos que enfrenta la industria en México están el cambio climático, el combate a nuevas plagas, la adaptación de las variedades en algunas zonas de café y así como la estandarización de procesos. Así lo expuso Jorge Hernández, catador Q Grader Certificado.
El experto participó en el panel ¿Qué hay detrás de la industria del café mexicano?, organizado por el Consejo de la Comunicación. En el que también intervinieron Mayra Ramos, Subdirectora Divisional de Examen de Signos Distintivos del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y Santos Sosa, caficultor mexicano de la Finca El Hormiguero.
Nuestro país tiene Denominación de Origen Chiapas, Veracruz y Pluma, este reconocimiento es un signo distintivo que reconoce un producto característico de una región. Por ello, la calidad del grano responde al medio geográfico, a factores naturales como clima, suelo, minerales y agua.
Entre los beneficios de contar con una denominación de origen, Ramos señaló que es un derecho colectivo y su punto focal es que las pequeñas comunidades tengan un impacto económico positivo, de protección de sus productos, de calidad y reconocimiento a nivel nacional e internacional.
Santos Sosa, caficultor mexicano de Finca El Hormiguero, explicó que los productores buscan mejorar sus procesos de calidad para ofrecer a los consumidores las mejores opciones. Señaló que el cultivo del café es una tradición que se ha pasado de generación en generación, y que hoy en día están trabajando para implementar sistemas innovadores que favorezcan la producción.
