Para garantizar la seguridad de los comensales y de quienes laboran en los food trucks que se instalan en eventos masivos, el gobierno de la Ciudad de México les puso reglas de operación para instalaciones eléctricas, hidrosanitarias y de gas.
La Secretaría de Gestión de Riesgos y Protección Civil emitió la nueva Norma Técnica para Unidades Móviles de Servicios Alimentarios en Eventos Masivos en la Ciudad de México, que se publicó en la Gaceta Capitalina. Ahí se especifican los parámetros y requisitos para los vehículos adaptados para vender comida.
Capacitación, elaboración de bitácoras de consumo eléctrico y de gas, disponibilidad de agua potable, extintores suficientes, botiquín de primeros auxilios, botes de basura con tapa y un directorio de servicios de emergencia, están entre los requisitos para su correcto funcionamiento.
Como negocios, los food trucks comenzaron a ganar popularidad desde 2012 en la Ciudad de México, actualmente no sólo se instalan en festivales musicales, también en la vía pública y en lugares como parques o estacionamientos.
