El platillo más emblemático para disfrutar en las Fiestas Patrias en México es el pozole. De acuerdo a cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), este año tendrá un alza de alrededor de 13.6%, con respecto al precio del año pasado. Ello debido a la inflación que impacta a sus ingredientes.
El Inegi estima que en 2024, las familias mexicanas invertirán en promedio 843.12 pesos en la preparación de pozole para cinco personas.
Para la elaboración de este guiso caldoso que incluye maíz, carne de puerco o pollo, chiles y especias; ingredientes fundamentales como el maíz pozolero, el orégano o la lechuga elevaron sus precios, el primero se encareció 31%, el orégano elevó su precio en 26% y la lechuga en 26%. El Inegi señala que sólo dos ingredientes permanecieron estables, las tostadas de maíz y el queso.
