El futuro de la alimentación dependerá de acciones sostenibles, por ello, es necesario incentivar toda la cadena alimenticia para hacer más asequible el acceso a opciones saludables y nutritivas. Productores, industria, distribuidores y consumidores deben trabajar en conjunto para transformar el sistema alimentario, uno de los mayores retos de la humanidad, así lo expresaron los ponentes de FTalks Food Summit Latinoamérica, evento organizado por el hub de innovación KM Zero.
“El sistema requiere una transformación por el impacto en la salud de las personas y el clima, a ello se suman desafíos como la falta de mano de obra, la inflación y las rupturas en la cadena de abastecimiento. El reto es cada vez más urgente porque tendremos que aumentar la producción de alimentos en un 70% en 30 años”, expuso Beatriz Jacoste, directora de KM Zero.
Los ponentes coincidieron en señalar que acciones de regeneración del sistema alimentario como optimizar aplicaciones de insumos agrícolas, cuidar los suelos, transformar las cadenas de suministro y apostar por la biotecnología mejorará la calidad de los alimentos y va a generar menor impacto en el medio ambiente.
En esta edición se premió a dos startups latinoamericanas, la chilena Ainwater ganó la categoría de Sostenibilidad, la empresa usa inteligencia artificial para optimizar el proceso de tratamiento de aguas residuales. En la categoría de Innovación, el reconocimiento fue para Coffee Kreis, startup colombiana que transforma los residuos de café en productos sostenibles de uso diario como tazos y termos. Ambas startups recibirán acompañamiento del equipo de KM Zero, acceso a corporativos e inversores y la posibilidad de participar en FTalks Food Summit en Valencia, España, en octubre próximo.
